peynir nedir?
peynir nedir?
Peynirler, ana maddesi süt olan ürünlerdir . Çoğu zaman inek sütü veya keçi sütü temelinde üretilirler. Geleneksel peynirler son zamanlarda alerjisi olan, gıda intoleransı olan ve vejeteryan kişiler tarafından güvenle tüketilebilecek birçok bitki bazlı alternatifte ortaya çıkmıştır. Bitkisel içerikli ürünler için, hayvansal ürünlerde bulunan B12 vitamini ve geleneksel peynirde esas olarak sütten sağlanan kalsiyum ile zenginleştirmeye dikkat etmeye değer .
Peynir çeşitli ürünlerdir. Esas olarak teknolojik süreç ve olgunlaşma süreci ile yağ içeriği bazında sınıflandırılırlar.
Bölünme, teknolojik sürece ve olgunlaşma sürecine dayanmaktadır.
- peynir mayası
- asit
- asit mayası
- kapalı devre
Yağ içeriği nedeniyle aşağıdaki peynirler ayırt edilir:
- kremsi
- tam yağlı
- Şişman
- yarı yağlı
- yağı alınmış
- ince
Bu ürünler farklı bir bileşim ile ayırt edilir. Mağazaların raflarında, yalnızca birkaç içerik tanımına sahip olanları değil, aynı zamanda bileşimi etiketin çok büyük bir bölümünü kaplayanları da bulabiliriz. Birçok bileşen gereksizdir, bu nedenle doğru ürünü seçerken formülün mümkün olduğunca kısa olduğundan veya doğal katkı maddeleri içerebileceğinden emin olun . Peynir seçerken beslenme düzenine de dikkat etmeye çalışın. 20 gr’dan fazla gibi 100 gr protein içeriği yüksek ürünleri seçin ve tuz ve şeker oranı yüksek ürünlerden kaçının . Peynir üreticileri, ürünlerin raf ömrünü uzatmanın ve lezzetlerini düşük maliyetle artırmanın yollarını bulma konusunda birbirlerinden daha iyi performans gösteriyorlar, bu nedenle birçoğu koruyucu ve hatta lezzet arttırıcı içerebilir.
Pedronka ve Waldel’de bulunan peynirleri üç gruba ayırdık:
En sağlıklı seçenek – bunlar basit bileşime sahip peynirlerdir, kimyasal katkı maddeleri, koruyucu maddeler içermezler. Yüksek protein içeriği ile karakterizedir.
İyi bir seçim – Birinci grup peynirler şu anda mağazada bulunmadığında, bu gruptaki ürünlere erişebilirsiniz. Biraz zayıf formülü nedeniyle, ilk etapta kullanmamalısınız.
Ürünlere karşı tavsiye edilir – genellikle daha az protein ve daha fazla gıda katkı maddesi içerirler. Bu peynirler hala güvenlidir, ancak kesinlikle sağlıklı bir diyette düzenli olarak yer almamalıdırlar.
Aşağıda , Biedronka, Lidl ve gıda katkı maddelerinden elde edilen peynirlerde en yaygın olarak kullanılan ek maddeler olan efsaneyi ve bunların eklenme amaçlarına ilişkin bilgileri bulacaksınız .
- Koruyucu: sodyum nitrit . Bu katkı maddesi koruyucu grubuna aittir ve sağlığa zararlı bakteri türlerinin büyümesini önlemek için eklenir.
- Renk: karoten, annatto-norbeksin . Bunlar bitkilerden elde edilen doğal kökenli pigmentlerdir. Özellikleri peynirden sarı veya turuncu bir renk elde etmeyi mümkün kılar.
- bitkisel yağlar Bitkisel ürünlerde hayvansal yağların yerine eklenir.
- Stabilizatörler: Kalsiyum Klorür . Sentetik bir kimyasal bileşiktir. Nihai peynir ürününün kıvamından sorumludur.
- Aromalar peynire doğru lezzeti verir. Esas olarak aromalı ve vegan peynirlerde kullanılır. İkincisinde, aromaların eklenmesi, bu ürünün aroma özelliklerini geleneksel peynirinkine yaklaştırmayı amaçlar.
- Asitlik düzenleyici: sitrik asit . Gıdaların asitliğini artırmak (asitliğini düşürmek) ürünün ekstraksiyonunu olumlu yönde etkiler, ürünün tadını iyileştirir ve raf ömrünü uzatır. Ayrıca peyniri renk bozulmasına karşı korur.
- Jelatin, koyulaştırıcı, emülgatör veya jelleştirici olarak kullanılır . Doğal (hayvan) kökenli bir ektir. İnsanlar için tehlikeli değildir. Bitki bazlı bir diyet uygulayan kişiler, peynirin bileşiminde yer alıp almadığına dikkat etmelidir.
- Emülsifiye edici tuzlar: polifosfat, sodyum fosfat, sodyum sitrat . Genellikle çok işlenmiş peynirlerde yani işlenmiş peynir dilimlerinde bulunur. Görevi peyniri birleştirmek ve düzgün ve pürüzsüz bir yapı oluşturmaktır.
uğur böceği
en sağlıklı seçenek
Światowid mozzarella peyniri
İçindekiler: Süt, tuz, laktik asit bakterileri, mikrobiyal peynir mayası.
100 gr başına besin değeri: 278 kalori, 20 gr yağ, 13.6 gr doymuş yağ asitleri, 0.5 gr’dan az şekerler dahil olmak üzere 0.5 gr’dan az karbonhidratlar, 0 gr lif, 24 gr protein, 1.4 gr tuz.
Koruyucu ve boya içermeyen basit formül, nispeten yüksek protein ve düşük tuz. Tavsiye edilen seçilmiş ürünler arasında en düşük doymuş yağ asitleri içeriği ve enerji değeri ile ayırt edilir.
beyaz keçi peyniri
İçindekiler: Pastörize keçi sütü, tuz, laktik asit bakterileri, mikrobiyal peynir mayası.
100 gram başına besin değeri: 364 kalori, yağ 31 gram, doymuş yağ asitleri 21 gram, karbonhidratlar 0 gram, şekerler 0 gram, lif 0 gram, protein 22 gram, tuz 1.8 gram.
Basit bileşim, peynir, boya ve koruyucu gibi kimyasal katkı maddeleri içermez. Yüksek yağ içeriğinden dolayı diğer ürünlere göre de en yüksek enerji değerine sahiptir.
Gece peyniri Światowid
İçindekiler: Süt, Tuz, Laktik Asit Bakterileri, Renk: Karoten.
100 gr başına besin değeri: 351 kalori, 27 gr yağ, 18 gr doymuş yağ asitleri, 1.1 gr karbonhidrat, 0 gr şeker, 0 gr fiber, 26 gr protein, 1.2 gr tuz.
Basit bileşim, önceki peynirlerden farklı olarak pigment içerir, ancak doğal bir pigmenttir. Koruyucu içermez. Önerilen ürünler arasında en yüksek protein içeriği ile ayırt edilir.
iyi seçim
kraliyet serbak peyniri
İçindekiler: Süt, Tuz, Stabilizatörler: Kalsiyum Klorür, Bakteri Kültürleri, Renk: Annatto Norbexin.
100 gram başına besin değeri: 352 kalori, 27 gram yağ, 18 gram doymuş yağ asidi, 1.2 gram karbonhidrat, 0 gram şeker, 26 gram protein, 1.4 gram tuz.
Gıda katkı maddeleri – boyalar ve stabilizatörler içerir. Yüksek oranda tuz içerir. Koruyucu ve laktoz içermediği için laktoz intoleransı olan kişiler tarafından tüketilebilir.
Hassas bitkisel krem peynir
İçindekiler: krema, süzme peynir, jelatin, süt proteinleri, tuz, otlar %0,6, asitlik düzenleyici: sitrik asit.
100 gr başına besin değeri: 276 kalori, 24 gr yağ, 16 gr doymuş yağ asitleri, 5 gr karbonhidrat, 5 gr şeker, 10 gr protein, 1 gr tuz.
Nispeten basit konfigürasyon ve düşük güç değeri. Bununla birlikte, bu üründeki protein içeriği düşüktür. Bu peynir ayrıca bir miktar basit karbonhidrat (şeker) içerir.
Ürünlere karşı tavsiye edilir
Violife Kaşar Dilimleri
İçindekiler: Su, Hindistan Cevizi Yağı (%23), Modifiye Nişasta, Nişasta, Deniz Tuzu, Kaşar Aroması, Zeytin Özü, Renkler: Paprika Özü, B-Karoten, B12 Vitamini.
100g başına besin değeri: 285 kalori, 23g yağ, 21g doymuş yağ asitleri, 20g karbonhidrat, 0g şeker, 0g protein, 2.3g tuz, B12 vitamini 2.5mc.
Bu ürünün ana bileşeni hindistancevizi yağıdır ve yağ asitlerinin çoğu doymuş yağ asitleridir. Bu ürün benzer peynirlerden farklı olarak protein içermez. En yüksek tuz içeriğine sahiptir. Peynir B12 vitamini ile zenginleştirilmiş olmasına rağmen besin değeri yüksek bir ürün olarak kabul edemeyiz.
Fasti peynirini koyun
İçindekiler: Peynir, Su, Tereyağı, Yağsız Süt Tozu, Süt Proteinleri, Emülgatör Tuzlar: E452, E339, E331, Karoten Boyası, Tuz.
100 gram başına besin değeri: 299 kalori, 25 gram yağ, 17 gram doymuş yağ asidi, 3.3 gram karbonhidrat, 2.2 gram şeker, 15 gram protein, 1.2 gram tuz.
Uzun kompozisyon ve çok miktarda gıda katkı maddesi. Çok işlenmiş bir üründür ve kesinlikle tavsiye etmiyoruz.
Görmek için
en sağlıklı seçenek
Mazdamir Bio Organik Peynir
İçindekiler: Pastörize inek sütü, tuz, laktik asit bakterileri.
100 gram başına besin değeri: 353 kalori, 26.7 gram yağ, 17.3 gram doymuş yağ asidi, 0.1 gramdan az karbonhidrat, 0.1 gramdan az şeker, 28 gram protein, 1.0 gram tuz.
Kısa kompozisyonlu, ekolojik ürün, stabilizatör veya boya gibi katkı maddeleri içermez. Düşük karbonhidrat içeriğine ve yüksek protein içeriğine sahiptir.
Pelos doğal keçi peyniri
İçindekiler: keçi sütü, tuz, laktik asit fermantasyon bakterileri.
100 gram başına besin değeri: 380 kalori, yağ 31.3 gram, doymuş yağ asitleri 21.3 gram, karbonhidratlar 0 gram, şekerler 0 gram, protein 24.5 gram, tuz 1.68 gram.
Ürün sadece 3 bileşenden oluşmaktadır. Yüksek miktarda protein içerir. Stabilizatör, boya ve ilave şeker içermez.
Lovellio mozzarella peyniri
İçindekiler: pastörize süt, tuz, laktik asit fermantasyon bakterileri.
100 gram başına besin değeri: 284 kalori, yağ 20.0 gram, doymuş yağ asitleri 14.0 gram, karbonhidratlar 1.0 gram, şekerler 1.0 gram, protein 25 gram, tuz 0.90 gram.
Basit kompozisyon, büyük miktarda protein. Stabilizatör, boya gibi katkı maddeleri içermez. Düşük yağ ve tuz.
iyi seçim
gouda peynirli pilav
İçindekiler: Süt, Tuz, Stabilizatör: Kalsiyum Klorür, Laktik Asit Bakterileri, Renk: Karoten.
100 gram başına besin değeri: 334 kalori, 26 gram yağ, 17 gram doymuş yağ asidi, 0 gram karbonhidrat, 0 gram şeker, 25 gram protein, 1.5 gram tuz.
Protein ve kalsiyum oranı yüksektir. Ürün, tüketimi kabul edilebilir bir stabilizatör katkı maddesi ve doğal bir boya – karoten içerir.
Mazdir malkovita peyniri
İçindekiler: Süt, Tuz, Stabilizatör: Kalsiyum Klorür, Bakteri Kültürleri, Renk: Karoten.
100 gr başına besin değeri: 334 kalori, 26 gr yağ, 17 gr doymuş yağ asitleri, 0 gr karbonhidratlar, 0 gr şekerler, 25 gr protein, 1.1 gr tuz.
Bu ürün ilave şeker içermez. Protein ve kalsiyum oranı yüksektir. Doğal kaynaklı karoten stabilizatörü veya boya gibi katkı maddeleri içerir.
Ürünlere karşı tavsiye edilir
Bellos peynirli tost
İçindekiler: %38 peynir mayası, su, tereyağı, yağsız süt tozu, süt proteinleri, tatlı peynir altı suyu tozu (sütten), emülsifiye edici tuzlar: polifosfat, disodyum fosfat, sodyum sitrat, tuz.
100 gram başına besin değeri: 287 kalori, 23 gram yağ, 15.2 gram doymuş yağ asidi, 6.0 gram karbonhidrat, 6.0 gram şeker, 14 gram protein, 3.5 gram tuz.
En kötü kombinasyon, yüksek oranda işlenmiş bir ürün, birçok katkı maddesi içerir. Tuz ve şeker oranı yüksektir.
