チーズとは?
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チーズとは?
チーズは、ミルクを主成分とする製品です。ほとんどの場合、それらは牛乳または山羊乳に基づいて生産されます。伝統的なチーズは最近、アレルギー、食物不耐性、菜食主義者が安全に摂取できる多くの植物ベースの代替品に登場しています。植物由来の成分をベースにした製品の場合、動物性製品に含まれるビタミンB12と、従来のチーズでは主に牛乳から供給されるカルシウムによる強化に注意する価値があります。
チーズはさまざまな製品です。それらは主に技術的プロセスと熟成プロセスに基づいて、そして脂肪含有量に基づいて分類されます。
この部門は、技術プロセスと成熟プロセスに基づいています。
- レンネット
- 酸
- 酸レンネット
- 閉回路
その脂肪含有量のために、以下のチーズが区別されます:
- クリーミー
- 全脂肪
- 肥満
- 半脂っこい
- 脱脂
- スリム
これらの製品は、多様な組成によって区別されます。店の棚には、材料の説明が少ないものだけでなく、ラベルの大部分を占める組成のものもあります。多くの成分は不要なので、適切な製品を選択するときは、処方ができるだけ短いか、天然添加物が含まれている可能性があることを確認してください。チーズを選ぶときは、給餌スケジュールにも注意を払うようにしてください。たんぱく質含有量が100g(20g以上など)の高い製品を選び、塩分や糖分が多い製品は避けてください。チーズの生産者は、製品の貯蔵寿命を延ばし、低コストで味を高める方法を見つけることで互いに優れているため、それらの多くには防腐剤や調味料さえ含まれている可能性があります。
PedronkaとWaldelで入手可能なチーズを3つのグループに分けました。
最も健康的なオプション-これらは単純な組成のチーズであり、化学添加物や防腐剤は含まれていません。たんぱく質含有量が高いのが特徴です。
良い選択です。最初のグループのチーズが現在店頭にない場合は、このグループの製品にアクセスできます。少し貧弱な式のため、そもそもそれを使うべきではありません。
製品は反対することをお勧めします-それらは通常より少ないタンパク質とより多くの食品添加物を含んでいます。これらのチーズはまだ安全ですが、健康的な食事に定期的に含まれるべきではありません。
以下に、Biedronka、Lidl、および食品添加物からのチーズの最も一般的な追加成分である凡例と、それらの追加の目的に関する情報を示します。
- 防腐剤:亜硝酸ナトリウム。この添加物は防腐剤のグループに属し、健康に有害な細菌株の増殖を防ぐために添加されます。
- 色:カロチン、アナトー-ノルベキシン。これらは植物から得られる天然由来の色素です。その特性により、チーズから黄色またはオレンジ色を得ることができます。
- 植物性脂肪 植物性製品の動物性脂肪の代替品として添加されています。
- 安定剤:塩化カルシウム。合成化合物です。最終的なチーズ製品の一貫性に責任があります。
- 香りはチーズに適切な風味を与えます。主にフレーバーチーズとビーガンチーズに使用されます。後者では、フレーバーの追加は、この製品のアロマ特性を従来のチーズのアロマ特性に近づけることを目的としています。
- 酸性度調整剤:クエン酸。食品の酸性度を上げる(酸性度を下げる)と、抽出にプラスの効果があり、製品の味が良くなり、貯蔵寿命が長くなります。また、チーズを変色から保護します。
- ゼラチン、増粘剤、乳化剤、またはゲル化剤として使用されます。それは自然(動物)起源のサプリメントです。人間にとって危険ではありません。植物ベースの食事療法に従う人々は、それがチーズの組成に含まれていないかどうかに注意を払う必要があります。
- 乳化塩:ポリリン酸塩、リン酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム。通常、プロセスチーズ、つまりプロセスチーズスライスに含まれています。その仕事は、チーズを組み合わせて、均一で滑らかな構造を作ることです。
てんとう虫
最も健康的なオプション
Światowidモッツァレラチーズ
成分:牛乳、塩、乳酸菌、微生物レンネット。
100gあたりの栄養価:278カロリー、脂肪20g、飽和脂肪酸13.6g、炭水化物0.5g未満、糖質0.5g未満、繊維0g、タンパク質24g、塩1.4g。
防腐剤や染料を含まず、タンパク質が比較的多く、塩分が少ないシンプルな処方。推奨される厳選された製品の中で、飽和脂肪酸の含有量が最も少なく、エネルギー値が低いことが特徴です。
白山羊チーズ
成分:低温殺菌された山羊乳、塩、乳酸菌、微生物レンネット。
100グラムあたりの栄養価:364カロリー、脂肪31グラム、飽和脂肪酸21グラム、炭水化物0グラム、糖質0グラム、繊維0グラム、タンパク質22グラム、塩1.8グラム。
シンプルな組成のチーズには、染料や防腐剤などの化学添加物は含まれていません。脂肪含有量が高いため、他の製品と比較してエネルギー値も最も高くなっています。
ナイトチーズŚwiatowid
成分:ミルク、塩、乳酸菌、色:カロチン。
100gあたりの栄養価:351カロリー、27gの脂肪、18gの飽和脂肪酸、1.1gの炭水化物、0gの糖、0gの繊維、26gのタンパク質、1.2gの塩。
以前のチーズとは異なり、単純な組成には色素が含まれていますが、それは天然色素です。防腐剤は含まれていません。おすすめ商品の中でも、たんぱく質含有量が最も高い商品です。
良い選択
ロイヤルセルバックチーズ
成分:ミルク、塩、安定剤:塩化カルシウム、細菌培養、色:アナトーノルベキシン。
100グラムあたりの栄養価:352カロリー、27グラムの脂肪、18グラムの飽和脂肪酸、1.2グラムの炭水化物、0グラムの糖、26グラムのタンパク質、1.4グラムの塩。
食品添加物(染料と安定剤)が含まれています。塩分が多く含まれています。防腐剤や乳糖を含まないため、乳糖不耐症の人が摂取することができます。
繊細なハーブクリームチーズ
成分:クリーム、カッテージチーズ、ゼラチン、乳タンパク質、塩、ハーブ0.6%、酸性度調整剤:クエン酸。
100gあたりの栄養価:276カロリー、脂肪24g、飽和脂肪酸16g、炭水化物5g、糖質5g、タンパク質10g、塩1g。
比較的シンプルな構成と低電力値。ただし、この製品のタンパク質含有量は低いです。このチーズには、いくつかの単純な炭水化物(砂糖)も含まれています。
製品はに対して推奨されます
Violifeチェダースライス
成分:水、ココナッツオイル(23%)、加工デンプン、デンプン、海塩、チェダーフレーバー、オリーブ抽出物、色:パプリカ抽出物、B-カロチン、ビタミンB12。
100gあたりの栄養価:285カロリー、脂肪23g、飽和脂肪酸21g、炭水化物20g、糖質0g、タンパク質0g、塩2.3g、ビタミンB122.5mc。
この製品の主成分はココナッツオイルであり、ほとんどの脂肪酸は飽和脂肪酸です。この製品は、同様のチーズとは異なり、タンパク質を含んでいません。塩分が最も多いです。チーズはビタミンB12で強化されていますが、栄養価の高い製品とは言えません。
Fastiチーズを入れます
成分:チーズ、水、バター、脱脂粉乳、乳タンパク質、乳化塩:E452、E339、E331、カロチン色、塩。
100グラムあたりの栄養価:299カロリー、脂肪25グラム、飽和脂肪酸17グラム、炭水化物3.3グラム、糖質2.2グラム、タンパク質15グラム、塩1.2グラム。
長い組成と大量の食品添加物。非常に加工された製品であり、絶対にお勧めしません。
見る
最も健康的なオプション
マツダミールバイオオーガニックチーズ
成分:低温殺菌された牛乳、塩、乳酸菌。
100グラムあたりの栄養価:353カロリー、脂肪26.7グラム、飽和脂肪酸17.3グラム、炭水化物0.1グラム未満、糖質0.1グラム未満、タンパク質28グラム、塩1.0グラム。
短い組成のエコロジー製品には、安定剤や染料などの添加物は含まれていません。炭水化物含有量が低く、タンパク質含有量が高いです。
ペロス天然山羊チーズ
成分:山羊乳、塩、乳酸発酵菌。
100グラムあたりの栄養価:380カロリー、脂肪31.3グラム、飽和脂肪酸21.3グラム、炭水化物0グラム、糖質0グラム、タンパク質24.5グラム、塩1.68グラム。
製品は3つの成分のみで構成されています。たんぱく質を多く含んでいます。安定剤、染料、添加糖は含まれていません。
Lovellioモッツァレラチーズ
成分:低温殺菌されたミルク、塩、乳酸発酵バクテリア。
100グラムあたりの栄養価:284カロリー、脂肪20.0グラム、飽和脂肪酸14.0グラム、炭水化物1.0グラム、糖質1.0グラム、タンパク質25グラム、塩0.90グラム。
シンプルな組成、大量のタンパク質。安定剤や染料などの添加物は含まれていません。脂肪と塩分が少ない。
良い選択
ゴーダチーズピロス
成分:ミルク、塩、安定剤:塩化カルシウム、乳酸菌、色:カロチン。
100グラムあたりの栄養価:334カロリー、脂肪26グラム、飽和脂肪酸17グラム、炭水化物0グラム、糖質0グラム、タンパク質25グラム、塩1.5グラム。
たんぱく質とカルシウムが豊富です。この製品には、安定剤添加剤と天然染料であるカロチンが含まれており、その消費量は許容範囲内です。
マズディールマルコビタチーズ
成分:ミルク、塩、安定剤:塩化カルシウム、細菌培養、色:カロチン。
100gあたりの栄養価:334カロリー、脂肪26g、飽和脂肪酸17g、炭水化物0g、糖質0g、タンパク質25g、塩1.1g。
この製品には砂糖は含まれていません。たんぱく質とカルシウムが豊富です。天然由来のカロチン安定剤や染料などの添加物が含まれています。
製品はに対して推奨されます
ベロスチーズトースト
成分:38%チーズレンネット、水、バター、スキムミルクパウダー、ミルクプロテイン、スイートホエイパウダー(ミルクから)、乳化塩:ポリホスフェート、ホスフェート二ナトリウム、クエン酸ナトリウム、塩。
100グラムあたりの栄養価:287カロリー、脂肪23グラム、飽和脂肪酸15.2グラム、炭水化物6.0グラム、糖質6.0グラム、タンパク質14グラム、塩3.5グラム。
最悪の組み合わせである高度に加工された製品には、多くの添加物が含まれています。塩分と糖分が豊富です。