Baharat karışımları – Mieszanki przypraw 

Baharat antibakteriyel, idrar söktürücü ve kolleretik olabilir. Bazı baharatların eklenmesi mide suyu üretimini uyarabilir ve yatıştırıcı veya balgam söktürücü etkiye sahip olabilir. Ayrıca vücudu tahriş edebilirler (kan damarlarını genişleterek). Yenibahar ayrıca beta-karoten, C vitamini, fosfor, magnezyum, kalsiyum, potasyum ve demir gibi birçok vitamin ve mineral içerir. Fesleğen, nane ve pul biber bu maddeler açısından oldukça zengindir.

Baharatların başka bir özel anlamı vardır – tuz yerine kullanılabilirler.   Aşırı diyet tuzu – günde 5 g’dan fazla (yani bir çay kaşığı seviyesi), yüksek tansiyon, felç, mide kanseri ve muhtemelen yemek borusu kanseri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere birçok ciddi sağlık sonucuna yol açabilir. Ayrıca osteoporoz ve böbrek taşlarına da katkıda bulunabilir. 

Tuz yerine biberiye, kekik, kekik, fesleğen, Provence otları ve tarhun gibi sağlığı geliştirici birçok özelliği olan taze veya kuru otlar kullanın. Örneğin flavonoidler, uçucu yağlar, müsilaj, alkaloidler ve glikozitler gibi biyolojik olarak aktif maddelerin değerli bir kaynağıdır. 

Baharatların yapıldığı bitki kısımları şunlardır:

• kökleri
• kökleri
• çekimler
• ağaç yaprakları
• Çiçekler
• meyve
• tohumlar
• tatlı çörek
• Hedefler

Baharatların temel işlevleri şunlardır: 

• yemek buketinizin lezzetini ve aromasını zenginleştirin,
• düşük tadı olan yemeklerden yeni bir lezzet buketi üretimi,
• bulaşıklara istenilen renk ve görünümü vermek,
• Yiyeceklerin istenmeyen tatlarını ve kokularını gizleyin
• Olumsuz mikrobiyolojik değişikliklerin inhibisyonu ve örneğin bulaşıkların ısıl işleminin bir sonucu olarak meydana gelen besinlerin oksidasyon süreçlerinin önlenmesi.

Baharat ve meraktan örnekler:

• Biber – et, balık ve sebze yemekleri için evrensel bir baharat. Biberin keskin tadından Piperine ve Chavicin sorumludur. Piperine antibakteriyel ve antikanserojen özelliklere sahiptir ve içerdiği fenolik bileşikler sayesinde bulaşıkların raf ömrünü uzatır.
• Sarımsak – kokusuz kükürt bileşikleri içerir – alliin. Öğütme sırasında alliin, sarımsağın karakteristik kokusundan ve bakterisit etkisinden sorumlu olan allisine dönüşür. 8°C’nin altındaki sarımsak özelliklerini kaybettiği için buzdolabında saklanmamalıdır.
• Mercanköşk – yağlı yemeklerle ilişkili ve sindirimi zor bir baharat. Genellikle et yemeklerine (patlar, yahniler, domuz yağı) ve baklagil tohumları içeren yemeklere eklenir. Bakterisidal bir etkiye sahip olduğu için % 2-3 oranında uçucu yağ içerir. Aynı zamanda bir diyastolik, idrar söktürücü içerir ve mide suyunun salgılanmasını uyarır, bu nedenle “ağır” yemeklere eklenir.
• Fesleğen – taze ve kuru yapraklar kullanılır. Mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır. Sandviç, tereyağı, balık yemekleri, çorbalar, soslar ve tentürlere ek olarak salata ve turşularda bulunur. Mide suyunun salgılanmasını aktive eder, sindirimi kolaylaştırır, iştahı uyarır, şişkinliği önler.
• Zerdeçal – ana işlevi bulaşıklara sarı bir renk vermektir. Kuru yemeklere (kümes hayvanları, deniz ürünleri, balık), sürülere, soslara, makarnalara, ayrıca keklere, bisküvilere, dondurmaya, tatlılara ve içeceklere eklenir. Zerdeçal köksapı %4-14 oranında uçucu yağ içerir. Rengini ve iyileştirici özelliklerini kurkumine borçludur. Antiinflamatuar, antioksidan, choleretic ve anti kanserojen etkileri vardır. 

Mağazalarda bulunan baharatları 3 gruba ayırdık :

1. En Sağlıklı Seçenek – Bunlar mağazalarda bulunan en iyi baharatlardır. Hem bu ürünlerin bileşimi hem de besin değerleri, yemeklerinizde bu baharatı seçmeye değer.
2. İyi seçim – birinci gruptaki baharatlar mağazada bulunmadığında, devam edip bu gruptan ürünler seçebilirsiniz. Bu baharat da iyi bir seçimdir, ancak yemeklerinize çok sık eşlik etmemelidir. 
3. Ürünleri kullanmamanız tavsiye edilir – bunlar tuz, şeker ve lezzet arttırıcılar ve karamel gibi gereksiz katkı maddeleri bakımından yüksektir. Bu baharat yemeklerinize eklenmemelidir.

Tek tek ürünleri yukarıdaki gruplara atadık, ancak belirli bir grup içindeki sıraları rastgele. Birinci gruptaki tüm baharatlar aynı bileşime sahiptir ve iyi bir seçim olacaktır. Diyetiniz damak tadınıza uygun olmalı, bu nedenle her gün size uygun baharatları seçmeye çalışın. Ayrıca, son gruptaki baharatların yemeklerinize nadir bir katkı olması gerektiğini unutmayın, çünkü bunlar birçok gereksiz katkı maddesi, tuz ve şeker içerir.

Efsane – bu tür bir ürünün ve gıda katkı maddesinin standart bileşiminin ötesine geçen, baharattaki en yaygın ek bileşenler ve bunların eklenmesinin amacı hakkında bilgi.

1. tuz . Koruyucu görevi görür, malzemelerin karışmasını kolaylaştırır, yemeklere tuzlu bir tat verir.
2. glikoz şeker. Hazırlanan yemeğe tatlı bir tat verir, ısıl işlem sırasında görünümü daha çekici hale getirir ve koruyucu olarak kullanılır.
3. Sitrik asit . Koruyucu ve aroma verici olarak görev yapar.
4. Monosodyum glutamat, disodyum inosinat, disodyum 5-ribonükleotitler. Hazır yemeklerin tadını iyileştirmek için kullanılan bileşikler umami lezzet kaynağıdır, yemeklere tuz ilavesini azaltırlar.
5. sirke. Baharatlar için koruyucu görevi görür.
6. Maya özü . En önemli işlevlerinden biri lezzet ve aromayı arttırmaktır. Glutamik asit içeriği nedeniyle, bir umami (“sos”, “et”) aroması kaynağıdır. 
7. yağlar. Bunlar yağlı “taşıyıcı” aroma katkı maddeleridir.
8. Un / buğday nişastası / mısır irmik. Baharatlarda dengeleyici rol oynarlar.
9. Amonyak karamel, riboflavin (pigmentler). Baharatlara tüketicilerin arzu ettiği doğru rengi vermek için kullanılırlar.
10. Soya proteini hidrolizatı. Baharatları karakteristik lezzetlerini (örneğin düşük sıcaklık veya dehidrasyon sonucu) kaybetmekten korumak için kullanılır.

en sağlıklı seçenek

Tavsiye ettiğimiz baharatlar

Bu koleksiyonda en iyi malzemelerle baharatlar bulacaksınız. Bu karışımların büyük kısmını otlar oluştururken, tuz ve şeker daha küçük miktarlarda bulunur.

Qamis, sarımsaklı ve fesleğenli güneşte kurutulmuş domates (Lidl, Pedronca, Carrefour)

İçindekiler: kurutulmuş domates gevreği – %62, sarımsak – %24, fesleğen – %5, tuz, kekik

Besin değerleri: 310 kalori, yağ: 0.8g, doymuş yağ asitleri dahil: 0.3g, karbonhidratlar: 54g, şekerler dahil: 47g, protein: 14g, tuz: 3.6g
Yorumlar: Katkı maddesi yok. Mağazada sondan bir önceki yerde tuz.

Camiş, peugeot baharatı ve lahana (Lidl, Pedronca, Carrefour)

İçindekiler: beyaz hardal, kişniş, kimyon – %7, tatlı biber – %6.5, sarımsak – %6, baharatlar, ardıç), tuz, şeker, biberiye, kuru çörek.

Besin değerleri: 234 kalori, yağ: 9,3 gr, doymuş yağ asitleri dahil: 0,8 gr, karbonhidratlar: 22 gr, şekerler dahil: 13 gr, protein: 8,9 gr, tuz: 38,8 gr
Yorumlar: katkı maddesi yok. Tuz ve şeker, bileşimdeki çubuklardır.

Camiş, bitkisel biber (Lidel, Pedronca, Carrefour)

İçindekiler: beyaz hardal – %29.5, kişniş, kırmızı biber, kimyon – %14.5, mercanköşk – %14, acı biber – %3, defne yaprağı

Besin değerleri: –
Yorum: Sözde temiz etiket. Hiçbir katkı maddesi, tuz veya şeker içermez.

Primat, Herbes de Provence (Lidl, Pedronca, Carrefour)

İçindekiler: kekik, fesleğen, tuzlu, mercanköşk, biberiye, kekik, defne yaprağı

Besin değerleri: –
Yorum: Sözde temiz etiket. Bileşimde tuz ve şeker eksikliği.

iyi seçim

Baharatlar arasından seçim yapabilirsiniz

Bu gruptaki baharatlar, bileşimde daha yüksek tuz ve şeker içeriği ile ayırt edilir ve başka katkı maddeleri de vardır. 

Camiş, kıyma baharatları (Lidel, Pedronca, Carrefour)

İçindekiler: tuz, sarımsak, havuç, soğan – %9, tatlı biber, kişniş, beyaz hardal, karabiber – %4, mercanköşk, acı biber, çemen, kekik, yenibahar, maydanoz

Besin değerleri: 221 kalori, yağ: 5,1 gr, doymuş yağ asitleri dahil: 0,6 gr, karbonhidratlar: 25 gr, şekerler dahil: 9,8 gr, protein: 11 gr, tuz: 28 gr
Yorumlar: İlk sırada tuz var.

Camiş, Gyros Baharatı (Lidl, Pedronca, Carrefour)

İçindekiler: tuz, granül sarımsak – %11, kişniş – %10,6, beyaz hardal, tatlı biber, şeker, çemen otu, acı biber, biberiye – %3,6, kekik, kekik, karabiber

Besin değerleri: 228 kalori, yağ: 8 gr, doymuş yağ asitleri dahil: 1 gr, karbonhidratlar: 21 gr, şekerler dahil: 11 gr, protein: 9.8 gr, tuz: 36.2 gr Yorumlar: Depoda tuz bir numara.

Camiş, patates yemekleri için baharat (Lidel, Pedronka, Carrefour)

İçindekiler: tuz, sarımsak – %15.5, tuzlu – %8.3, kişniş, soğan, tatlı biber, mercanköşk, dereotu – %3.4, acı biber, karabiber 

Besin değerleri: 182 kalori, yağ: 3,6 gr, doymuş yağ asitleri dahil: 0,5 gr, karbonhidratlar: 20 gr, şekerler dahil: 15 gr, protein: 9,3 gr, tuz: 50.5 gr
Yorumlar: öncelikle kurulumda tuz.

Qamis, altın tavuk baharatları (Lidl, Pedronca, Carrefour)

İçindekiler: tuz, tatlı biber – %14, beyaz hardal, sarımsak – %5,8, kişniş, zerdeçal, çemen – %2,4, acı biber – %2, zencefil, tarçın, kimyon, karanfil, hindistan cevizi 

Besin değerleri: 153 kalori, yağ: 5,8 gr, doymuş yağ asitleri dahil: 0,6 gr, karbonhidratlar: 10 gr, şekerler dahil: 5,4 gr, protein: 7,9 gr, tuz: 62 gr
Yorumlar: öncelikle kurulumda tuz.

Liddell Köri Mutfağı (Liddell)

İçindekiler: tuz, zerdeçal, sarımsak, beyaz hardal, tarçın, zencefil, çemen, tatlı biber, kişniş tohumu, kimyon, kakule, karanfil, acı biber, anason, karabiber, hindistan cevizi

Besin değerleri: 210 kalori, yağ: 5,1 gr, doymuş yağ asitleri dahil: 0,6 gr, karbonhidratlar: 21 gr, şekerler dahil: 2,4 gr, protein: 8,9 gr, tuz: 29.5 gr Yorum: öncelikle kurulumda tuz.

Camiş, domuz ızgara (Lidl, Pedronca, Carrefour)

İçindekiler: tuz, %22 sarımsak, %14 kırmızı biber, kişniş, biberiye, karabiber, sitrik asit, maydanoz, defne yaprağı

Besin değerleri: 237 kalori, yağ: 4.9g, doymuş yağ asitleri dahil: 1g, karbonhidratlar: 25g, şekerler dahil: 10g, protein: 9.1g, tuz: 32.3g
Yorumlar: öncelikle tuz Bileşimde, sitrik asit ilavesi bu baharatta gerekli değil.

Gömlek, gulaş baharatı (Lidel, Pedronka, Carrefour)

İçindekiler: Tuz, %20 sarımsak, tatlı biber, beyaz hardal, mercanköşk, kimyon, %3.1 acı biber, tuzlu, %2.4 süzülmüş, soğan, kekik.

Besin değerleri: 229 kalori, yağ: 7.2 gr, doymuş yağ asitleri dahil: 0.8 gr, karbonhidratlar: 20 gr, şekerler dahil: 19 gr, protein: 12 gr, tuz: 43 gr
.

Lidl’in Mutfağı Patates Baharatı (Lidl)

İçindekiler: tuz, soğan, tatlı biber, kişniş tohumu, kimyon, şeker, mercanköşk, dereotu yaprağı, tuzlu, rezene tohumu, acı biber, karabiber

Besin değerleri: 177 kalori, yağ: 4,8 gr, doymuş yağ asitleri dahil: 0,6 gr, karbonhidratlar: 19 gr, şekerler dahil: 7,9 gr, protein: 7 gr, tuz: 44 gr
Yorumlar : öncelikle tuz Kompozisyonda şeker ekleyin.

Lidl’in Tavuk için Mutfak Baharatı (Lidl)

İçindekiler: tuz, %16 tatlı biber, %6 sarımsak, şeker, %3 mercanköşk, %3 kişniş tohumu, zerdeçal, zencefil, acı biber, kimyon, beyaz hardal, kimyon, karanfil

Besin değerleri: 160 kalori, yağ: 3.4 gr, doymuş yağ asitleri dahil: 0.6 gr, karbonhidratlar: 22 gr, şekerler dahil: 11 gr, protein: 5.2 gr, tuz: 50.12 gr
Yorumlar : öncelikle kurulumda tuz.

Ürünlere karşı tavsiye edilir

Tavsiye etmediğimiz baharatlar

Bu kategorideki çeşniler, boyalar, lezzet arttırıcılar ve stabilizatörler gibi çoğu gıda katkı maddesini içerir.

Nestle Maggi, sıvı baharatlar (Lidel, Pedronca, Carrefour)

İçindekiler: Su, Tuz, Lezzet Arttırıcılar (Monosodyum Glutamat, Disodyum 5-ribonükleotidler), Sirke, Lavaj Özü, Glikoz, Maya Özü, Lezzet

Besin değerleri: 20 kalori, yağ: 0g, doymuş yağ asitleri dahil: 0g, karbonhidratlar: 2.2g, şekerler dahil: 0.9g, protein: 2.8g, tuz: 22.8g Yorumlar: Kompozisyonda tuz ikinci sırada. Yüksek katkı maddesi içeriği.

Camiş, işkembe baharatı (Lidl, Pedronca, Carrefour)

İçindekiler: Tuz, kurutulmuş sebzeler (havuç, sarımsak, yaban havucu, soğan, kereviz yaprağı) – %13, tatlı biber – %9, beyaz hardal, zencefil – %6, şeker, hindistan cevizi, acı biber, hidrolize soya proteini, mercanköşk, karabiber 

Besin değerleri: 193 kalori, yağ: 6.1 gr, doymuş yağ asitleri dahil: 1.9 gr, karbonhidratlar: 18 gr, şekerler dahil: 11 gr, protein: 6.8 gr, tuz: 46.9 gr Yorumlar: öncelikle kurulumda tuz.

Podrauka, orijinal vegeta (Lidl, Pedroca, Carrefour)

İçindekiler:  tuz, kurutulmuş sebzeler – %15.5 (havuç, havuç, patates, soğan, kereviz, maydanoz), lezzet arttırıcılar (monosodyum glutamat, disodyum inosinat), şeker, baharatlar, mısır nişastası, renk (riboflavin)

Besin değerleri: 164 kalori, yağ: <0,5 gr, doymuş yağ asitleri dahil: 0,2 gr, karbonhidratlar: 32 gr, şekerler dahil: 22 gr, protein: 8,5 gr, tuz: 56,9 gr Yorum: öncelikle tuz Kurulumda ilk. Yüksek katkı maddesi içeriği.

Primat, viski aromalı marine (Lidel, Pedronca, Carrefour)

İçindekiler: tuz, beyaz hardal, %12 sarımsak, %7 tatlı biber, soğan, yanmış şeker, şeker, mercanköşk, karabiber %3,5, çemen otu, aroma, sitrik asit, defne yaprağı, ardıç meyvesi, tatlı biber, biberiye, kanola yağı

Besin değerleri: 258 kalori, yağ: 7.4 gr, doymuş yağ asitleri dahil: 0.9 gr, karbonhidratlar: 31 gr, şekerler dahil: 16 gr, protein: 9.5 gr, tuz: 31.1 gr Yorumlar: öncelikle tuz Kompozisyonda, şeker, yanmış şeker ve kolza yağı eklenir.

Knorr, et baharatları (Lidl, Pedronica, Carrefour)

İçindekiler: Lezzet Arttırıcı: Monosodyum Glutamat, Tuz, Buğday Unu, Biber %8,6, Soğan %2,5, Şeker, Domates Salçası, %2, Sarımsak, Palmiye Yağı, Maydanoz, Renk: Amonyak Karamel, Biberiye, Tatlandırıcılar, Biber, Kekik, kekik ve mercanköşk

Besin değerleri: 241 kalori, yağ: 2,7 gr, doymuş yağ asitleri dahil: 0,8 gr, karbonhidratlar: 30 gr, şekerler dahil: 7,8 gr, protein: 18 gr, tuz: 35.6 gr Yorumlar: Yüksek içerik eklendi. Kompozisyonda aroma arttırıcılar ve tuz ilk sırada yer alır.

Lidl’in Mutfağı, Biraz Lezzet (Lidl)

İçindekiler: %59 tuz, şeker, %15,1 kurutulmuş sebzeler (havuç, soğan (kükürt dioksit içerir), yaban havucu, sarımsak (kükürt dioksit içerir), kırmızı biber, kereviz kökü, maydanoz, domates), mısır ezmesi, Glikoz, Buğday Nişastası, Tatlandırıcılar, %0.18 Baharatlar, Zeytinyağı, Maya Özü, Renk: Riboflavin

Besin değerleri: 145 kalori, yağ: <0.5g, doymuş yağ asitleri dahil: <0.1g, karbonhidratlar: 31g, şekerler dahil: 23g, protein: 1.8g, tuz: 59g Yorumlar: tuz, şeker Öncelikle konfigürasyonda. Yüksek katkı maddesi içeriği.

Colino, kekik (uğur böceği)

İçindekiler: tuz, kurutulmuş sebzeler – %15,5 (yaban havucu, patates, havuç, soğan, maydanoz, kereviz), şeker, lezzet arttırıcılar (monosodyum glutamat, disodyum inosinat), baharatlar, mısır nişastası, renk (riboflavin)

Besin değerleri: 112 kalori, yağ: <0.5 gr, doymuş yağ asitleri dahil: 0.2 gr, karbonhidratlar: 22 gr, şekerler dahil: 11 gr, protein: 5 gr, tuz: 69.4 gr
Yorumlar: öncelikle tuz Kurulumda ilk. Yüksek katkı maddesi içeriği.