野菜ペースト
野菜ペースト
店頭で購入することが多い野菜ペーストをいくつかのカテゴリーに分けました。
豚脂の代わりに、野菜ラードには植物性脂肪が含まれています。豆やひよこ豆などの調理済みのさやも、味を豊かにし、適切な一貫性を与えるために使用されます。味は通常、玉ねぎ、リンゴ、芳香のあるスパイスによって補完されます。ラードの動物版とは異なり、コレステロールは含まれていません。
- マメ科植物の種子のペースト
それらは多くの場合、レンズ豆、豆、またはひよこ豆、ならびに大豆または豆から作られています。さらに、ナス、ズッキーニ、トマト、キュウリ、コショウ、カボチャ、ビートルートなどの野菜、ハーブ、スパイスが含まれています。植物油も重要な成分です。
- シードペーストまたはシード
最も一般的なのはヒマワリの種またはカボチャの種です。また、マメ科植物の種子、野菜、きのこ、スパイスも含まれていることがよくあります。
これはメキシコのアボカドペーストです。オリジナルのレシピでは、アボカドはライムと塩を加えてペースト状にこすります。トマト、唐辛子、コリアンダー、にんにくがよく加えられます。
また、アレンジに腐植土を追加しました。それはユニークな製品です-それは中東料理からのひよこ豆のペーストです。伝統的に、タヒニ、つまりゴマペースト、ニンニク、塩、レモンジュース、オリーブオイルも含まれています。さらに、それにさまざまなスパイス、野菜または芳香性のハーブを加えることができます。
野菜ペーストは、サンドイッチ、ラップ、トルティーヤ、パンケーキ、およびあらゆる種類のパンに最適です。それらは、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルの優れた供給源になる可能性があります。私たちの評価はあなたが買い物をするのを助けるために作成されました。リストには、私が推奨する製品が含まれており、選択できるが必ずしも推奨するわけではない製品と、推奨しない製品を選択します。Lidl、Biedronka、Netto、Carrefour、Żabkaなどの店舗で見つけることができます。
野菜スプレッドで最も使用されている食品添加物-神話
食品添加物は、欧州法で規制され、食品保存などの技術目的で使用される物質です。特定の目的にのみ使用することが許可されており、食品の生産に使用される量は可能な限り少なくする必要があります。
野菜ペーストは通常、食品添加物を含まず、添加物が含まれている場合、その価値は小さくなります（通常、このタイプの製品の組成の最後に表示されます）。野菜の縁で最も一般的に使用される食品添加物は次のとおりです。
- 防腐剤：野菜ペーストの貯蔵寿命を延ばします。バクテリアなどの微生物の存在または増殖による製品の損傷のリスクを軽減し、
- 抗酸化剤：それらを使用すると、野菜ペーストの貯蔵寿命を延ばすことができます。脂肪が酸敗したり変色したり するなど、酸化の影響から製品を保護します。
- 酸性度調整剤：それらの添加は、食品の通常の酸性度/アルカリ性を維持し、そのおかげで製品の適切な味を維持するだけでなく、野菜ペーストの劣化を加速する可能性のある微生物の増殖を防ぎます。
これらの添加剤は、ヒートシールされたプラスチック容器で販売されるペーストによく使用されます。開封後は冷蔵庫で数日間安全に保管できます。
瓶で販売されるペーストの場合に使用される別の方法は、低温殺菌です。これは、パッケージを開封する前の製品の貯蔵寿命を大幅に延ばします。この方法で保護された野菜ペーストは、製造後数か月間でも安全です。
最も健康的なオプション
おすすめの野菜ペースト
このカテゴリには、私たちが最もお勧めする野菜ペーストが含まれます。それらは最高の組成と栄養価を持っています。防腐剤やエンハンサーなどの不要な成分は含まれていません。たんぱく質含有量が高く、塩分が少ないです。
goVegeクラシックフムス（てんとう虫）
比較的単純な組成のペーストで、ゆでたひよこ豆は組成の50％を占めますが、塩を加えると、製品中の含有量は比較的少なくなります。ここで使用されている酸性度調整剤は、最も人気があり、最もよくテストされているものの1つであり、ひよこ豆の耐久性を長持ちさせるだけでなく、黒ずみを遅らせることもできます。
成分：ゆでひよこ豆50％（ひよこ豆、水）、水、菜種油、10％タヒニタヒニ、スピリットビネガー、塩、乾燥ニンニク、ローマクミン、酸性度調整剤：クエン酸。
100g：249カロリー、脂肪19g、飽和脂肪酸1.9g、炭水化物9.5g、糖分0.5g未満、たんぱく質7g、塩0.82g。
バイタルフレッシュワカモレ97％アボカド（ペドロンカ）
ランキングで分析されたすべての物質の中で最も低いタンパク質含有量ですが、アボカドは製品の重量の97％を占めており、これは称賛に値します。この製品は塩分が少なく、トークン調味料添加物が含まれているため、自家製ワカモレの手っ取り早い代替品として適しています。
成分：アボカド97％、塩、乾燥タマネギ、天然植物抽出物、天然フレーバー、乾燥ニンニク、レモンジュース濃縮物、乾燥ハラペーニョペッパー、乾燥コリアンダー。
100グラム：146カロリー、脂肪13.4g、飽和脂肪酸3.1g、炭水化物2.1g、糖質2.1g、タンパク質1.5g、塩0.8g。
Vega Up、Vegetable Lubricant with Apple（Netto）
短くてシンプルな処方で、不要な成分がなく、食物繊維が多く（6.5g）、脂肪と塩分が少ない。
材料：調理済みのひよこ豆40％、リンゴ14％、水、焙煎玉ねぎ、そば、海塩、挽いたコショウ。
100g：92カロリー、脂肪0.5g、飽和脂肪酸0.1g、炭水化物13g、砂糖2.8g、タンパク質5.6g、塩0.7g。
カルフールバイオフムス（カルフール/カルフールエクスプレス）
たんぱく質が比較的多く、製品の半分以上がひよこ豆で調理されています。ひよこ豆は少量の飽和脂肪酸と塩を提供します。ペーストの製造に使用される唯一の食品添加物はクエン酸であり、これによりひよこ豆の貯蔵寿命がわずかに長くなり、適切な色になります。
成分：調理済みひよこ豆53％（ひよこ豆、水、塩）、菜種油、水、タヒニタヒニ9％、スピリットビネガー、塩、乾燥ニンニク、酸性度調整剤：クエン酸。ローマのクミン。
100g：290カロリー、脂肪23g、飽和脂肪酸2.4g、炭水化物12g、糖質1.4g、たんぱく質7.6g、塩1g。
Birla Hummus Bio Classic（Lidl）
いくつかの保存された腐植土と比較して、短い組成、高タンパク質、高ヒヨコマメ含有量。
材料：調理済みひよこ豆（ひよこ豆、水）54％、水、菜種油、タヒニタヒニ12％、スピリットビネガー、サトウキビ砂糖、塩、乾燥ニンニク、ローマクミン。
100グラム：277カロリー、脂肪22グラム、飽和脂肪酸2.3グラム、炭水化物9.5グラム、糖質1.9グラム、タンパク質7.8グラム、塩0.82グラム。
良い選択
選択できるが必ずしも推奨されない野菜ペースト
このカテゴリーのペーストは、食品添加物の量が多いか、栄養価が低いという特徴があります。それらのいくつかは脂肪と塩分が高いです。
goVege、玉ねぎとリンゴの獣脂豆（ペドロンカ）
製品に菜種油を二重に使用しているにもかかわらず（乾燥玉ねぎの燃焼を含む）、脂肪と飽和脂肪酸の含有量が比較的少ないペーストです。高い繊維含有量は称賛に値します-それは私たちが最小限の量と考えるものです。製品100グラムに含まれる6グラムの食物繊維。マジョラムとニンニクの香辛料を配合しているので、アロマを加える必要はまったくないようです。製造業者が115グラムのパッケージはペーストの3つの部分であると示唆していることは注目に値します-1つの部分で私たちは砂糖小さじ1杯未満である約0.7グラムの単糖を自分たちに与えます。ですから、もっと頻繁に手に入れる価値のある製品です。
材料：調理済み白豆44％、水、菜種油、揚げタマネギ6.5％（脱水タマネギ、ひまわり油）、乾燥リンゴ2.5％、エンドウ豆タンパク質、塩、フレーバー、スパイス（黒胡椒、乾燥マジョラム、タマネギ00.8％、ニンニク）。
100グラム：232カロリー、脂肪14g、飽和脂肪酸1.2g、炭水化物17g、糖質9.6g、タンパク質6g、塩1.7g
ペルラ、ひよこ豆のビートルート（ペドロンカ）
栄養価の高いペーストですが、砂糖の添加は（ひよこ豆に使用される生地とわさびの成分の添加として）組成物に2回現れ、ゆでたビートルートが十分な甘さを提供するため、余分に見えます。ひよこ豆では、酸性度調整剤/抗酸化剤が4回使用されています。これらは健康のための安全な添加物ですが、より短い組成のこのタイプの製品に手を伸ばす価値があります。
成分：ゆでひよこ豆47.5％（ひよこ豆、水）、ゆでビートルート、タヒニタヒニ8％、菜種油、水、スピリットビネガー、砂糖、酸性度調整剤：乳酸、クエン酸。すりおろした大根（大根、水、砂糖、酸性度調整剤：乳酸、菜種油、塩）、塩、乾燥ニンニク、挽いた生姜、抗酸化剤：クエン酸; ローマのクミン。
100g：192カロリー、脂肪13g、飽和脂肪酸1.4g、炭水化物8.8g、砂糖3g、タンパク質6.6g、塩0.85g
goVege野菜のピューレ：きのことカボチャの種（カブトムシ）
主にきのこやカボチャではなく、白豆をベースにした、平均的な脂肪含有量だけでなくタンパク質も含む生地。これは主成分の健康的な選択ですが、パッケージに関するメーカーの提案に従わず、カボチャの種の大部分を期待するべきではありません-それは象徴的です-0.3％（EU指令による記録）。ただし、これは製品の脂肪含有量にプラスの効果があります。リンゴジュース濃縮物の添加は不要のようです。
成分：白豆、皮をむいたきのこ18.9％（きのこ、クエン酸）、菜種油、新鮮なきのこ13％、セロリ、カボチャ、ヒマワリの種、水、乾燥玉ねぎ、塩、リンゴジュース濃縮物、乾燥きのこ0.5％、ニンニク乾燥、 0.3％のカボチャの種、すりつぶした黒コショウ。
100g：204カロリー、脂肪19g、飽和脂肪酸1.6g、炭水化物2.2g、糖1.6g、タンパク質3.7g、塩1.3g
goVege野菜のピューレ：白豆と亜麻仁（テントウムシ）
たんぱく質と脂肪の割合が比較的低いペースト。乾燥玉ねぎ（直前は通常の玉ねぎが含まれています）やリンゴジュース濃縮物などの添加物は不要のようです。亜麻仁の添加は、同じ製品の前のペーストのカボチャの種と同じくらい象徴的（0.24％）です。したがって、それはフレーバーとしてのみ扱われるべきであり、例えばオメガ-3脂肪酸の供給源として扱われるべきではありません。
成分：白豆35％、セロリ、菜種油、水、玉ねぎ、乾燥玉ねぎ、ヒマワリの種、リンゴ果汁濃縮物、塩、レモン果汁濃縮物、亜麻仁0.24％、黒コショウ挽き、クミン挽き。
100g：220カロリー、脂肪17g、飽和脂肪酸1.5g、炭水化物9.4g、砂糖4.3g、タンパク質3.8g、塩1.3g
リスナー、ワイルドガーリックのフムス（カルフール/カルフールエクスプレス）
分析されたペーストの中で、タンパク質含有量が高く、ひよこ豆のひよこ豆の割合が最も高い（61％）。また、酸性度調整剤（クエン酸）だけでなく、防腐剤であるソルビン酸カリウムも含む唯一のひよこ豆です。しかし、それは一般的に使用される食品添加物の中で最もよくテストされた安全な食品添加物の1つです
成分：61％のゆでひよこ豆、菜種油、水、7％のタヒニ（100％のすりつぶしたゴマ種子）、1.7％の野生のニンニク、塩、スパイス（1.5％のにんにく、すりつぶしたクミン）、酸性度調整剤（クエン酸）、防腐剤。ソルビン酸カリウム）
100g：304カロリー、脂肪23g、飽和脂肪酸2g、炭水化物11g、糖質1.2g、タンパク質8.2g、塩1.1g
私の最高の野菜ひまわりケールペースト（Lidl）
食物繊維が多く（6.8 g）、脂肪が多く、ヒマワリと菜種の種子が製品の40％しか占めておらず、酸性度調整剤の含有量が多い。
成分：25.8％の調理済みひよこ豆、菜種油、16.4％の新鮮なキャベツ、14.2％のヒマワリの種、水、塩、新鮮なニンニク、レモングラス、凍結乾燥ほうれん草、スパイス、酸性度調整剤：クエン酸。
100グラム：322カロリー、脂肪30グラム、飽和脂肪酸2.5グラム、炭水化物2.9グラム、糖質1.4グラム、タンパク質6.8グラム、塩1.4グラム。
ヒマワリの種とエンドウ豆のたんぱく質にサンドライトマトと乾燥バジルを加えたペースト、ビモンド（Lidl）
この製品は繊維の供給源であり、脂肪が多く、他の成分よりもヒマワリ、サンドライトマト、エンドウ豆のタンパク質が少なくなっています。
成分：水、菜種油、12.45％のヒマワリの種、10％の乾燥トマト、3％のエンドウ豆タンパク質、ジャガイモのでんぷん、塩、レモンジュース、エンドウ豆の繊維、0.6％の乾燥バジル、フレーバー、スパイス（ニンニク、白胡椒）。
100g：298カロリー、脂肪27.3g、飽和脂肪酸2g、炭水化物3.9g、砂糖3.7g、タンパク質7.1g、塩1.4g。
ヴィムンド、ヒマワリの種のパスタ、キュウリ、ディル（lidl）
脂肪、ヒマワリ、キュウリの含有量が高いのは製品の39％に過ぎず、組成物に不要な成分が含まれています。
成分：水、きゅうりのピクルス25％（きゅうり、水、酢、砂糖、塩）、菜種油、ヒマワリの種14％、エンドウ豆タンパク質3％、エンドウ豆繊維、馬鈴薯澱粉、塩、風味、スパイス（0.3％ディル）。 、 黒コショウ）。
100グラム：281カロリー、脂肪26.9g、飽和脂肪酸2.1g、炭水化物2.1g、糖2.1g、タンパク質6.3g、塩1.4g。
製品はに対して推奨されます
おすすめではない野菜ペースト
このカテゴリーのペーストは、食品添加物の量が多く、栄養価が低いことが特徴です。これらの食品は、多くの場合、塩分、砂糖、脂肪のレベルが高く、タンパク質の量が少なくなっています。
goVege、ヒマワリの種のパスタ、サンドライトマト、バジル（テントウムシ）
ヒマワリの種は脂肪が豊富な製品であるため、ヒマワリのペーストに菜種油を加えることは非常に素晴らしいです（種だけではありません）。これにより、この順序ですべてのペーストの中で最も脂肪含有量の高い製品が得られます。フレーバー（ペーストには芳香性のハーブやスパイスも含まれています）や増粘剤を馬鈴薯でんぷんや豆繊維の形で加える必要はありません。後者は、製品がこの栄養素の供給源であるという栄養強調表示の法的要件を満たすことができるように製造業者によって使用された可能性があります（製品の最小3g / 100g）。
成分：水、菜種油、ヒマワリの種12.5％、乾燥トマト10％、エンドウ豆タンパク質、馬鈴薯澱粉、塩、レモン果汁、繊維（エンドウ豆から）、乾燥バジル0.6％、天然香料、スパイス（ニンニク、白胡椒）。 ）。
100グラム：298カロリー、脂肪27g、飽和脂肪酸2g、炭水化物3.9g、糖質3.7g、タンパク質7.1g、塩1.4g。
goVege野菜ピューレ：サンドライトマト、クランベリー（ペドロンカ）
ペーストは主に白豆で構成されており、乾燥トマト（3.8％）の割合は、安価なトマト（7.7％）やカボチャのペーストよりも少なくなっています。製品に使用されているドライクランベリーには、油と砂糖が添加されています。
成分：白豆、水、カボチャ、菜種油、トマトペースト7.7％、乾燥トマト3.8％（乾燥トマト、塩）、乾燥クランベリー3.2％（乾燥クランベリー、サトウキビ砂糖、ひまわり油）、塩、ハーブ、乾燥ニンニク、乾燥バジル0.22％脱水タマネギ。
100グラム：212カロリー、脂肪17グラム、飽和脂肪酸1.5グラム、炭水化物9.4グラム、糖質4.3グラム、タンパク質3.8グラム、塩1.3グラム。
私の最高の野菜インド風ペースト黄色にんじん黄色レンズ豆ペースト（Lidl）
糖分が多く、たんぱく質が少なく、塩分が多い。
材料：33％の黄色いニンジン、20％の調理された黄色いレンズ豆、14％のパースニップ、菜種油、9％のパイナップル、砂糖、塩、スパイス（マスタードを含む）、竹繊維、ニンニク。
100グラム：196カロリー、脂肪14.2g、飽和脂肪酸1g、炭水化物11.9g、糖質8.4g、タンパク質2.2g、塩1.95g。
ヴィモンド、豆と玉ねぎにリンゴを塗る（Lidl）
食物繊維が多く、糖分が多く、塩分が多く、不要な成分が含まれています。
材料：44％の調理済み白豆（白豆、水、塩）、水、菜種油、6.5％の揚げ玉ねぎ（乾燥玉ねぎ、ひまわり油）、2.5％の乾燥リンゴ、1.5％のエンドウ豆タンパク質、塩、香料、香辛料。 0.3％黒コショウ、0.08％タマネギ、0.07％乾燥マジョラム、ニンニク）。
100グラム：232カロリー、脂肪14.2g、飽和脂肪酸1.2g、炭水化物16.5g、糖質9.6g、タンパク質6g、塩1.7g。
Wawrzyniec、サンドライトマトとクランベリーの野菜ペースト（Lidl、Netto、Żabka）
糖分が多く、たんぱく質が少なく、脂肪がかなり多い。
成分：ひよこ豆（ひよこ油、水、塩、砂糖）、水、菜種油、セロリ、トマトペースト、乾燥トマト-8.4％（トマト-7.4％、塩）、乾燥クランベリー-2.5％（乾燥クランベリー-1.4％、砂糖、ひまわり油）、バジル、海塩、濃縮レモンジュース。
100グラム：244カロリー、脂肪20グラム、飽和脂肪酸1.5グラム、炭水化物11グラム、糖質6.5グラム、タンパク質4.1グラム、塩1.4グラム。
サンテ、大豆トマトパテ（アブカ、カルフール/カルフールエクスプレス）
大豆は脂肪と塩分が非常に多く、大豆たんぱく質は6.8％しか含まれていません。
成分：水、菜種油、野菜9.8％（玉ねぎ、パセリ、にんじん）、大豆たんぱく質6.8％、トマトペースト5％、天然香料、香辛料（マスタード）、香辛料抽出物、コーンスターチ、繊維（エンドウ豆、竹）、塩海。
100グラム：257カロリー、脂肪23グラム、飽和脂肪酸1.5グラム、炭水化物5.3グラム、糖質0.7グラム、タンパク質6グラム、塩1.7グラム。
サンティ、私は3野菜未満、ひよこ豆とサンドライトマト。Żabka（カルフール/カルフールエクスプレス）
市場で入手可能な他のひよこ豆と比較して、組成物中のひよこ豆の含有量が非常に低く、組成が長く、脂肪と塩の含有量が比較的高い。
成分：ゆでひよこ豆28％、水、菜種油、タヒニタヒニ12％、乾燥トマト2％、植物繊維（竹、エンドウ豆）、海塩、サトウキビ砂糖、レモンジュース濃縮物、スパイス、スパイス抽出物、天然香料、ターメリック。 。
100g：305カロリー、脂肪25g、飽和脂肪酸2.1g、炭水化物12g、糖質2.9g、タンパク質5.8g、塩1.5g。
