pâtes végétales 

Nous avons divisé les pâtes végétales, que vous pouvez acheter le plus souvent en magasin, en plusieurs catégories :

Au lieu de graisse de porc, le saindoux végétal contient des graisses végétales. Les gousses cuites, telles que les haricots ou les pois chiches, sont également utilisées pour enrichir le goût et donner la bonne consistance. La saveur est généralement complétée par des oignons, des pommes et des épices aromatiques. Contrairement à la version animale du saindoux, il ne contient pas de cholestérol. 

• Une pâte de graines de légumineuses

Ils sont souvent fabriqués à partir de lentilles, de haricots ou de pois chiches, ainsi que de soja ou de pois. De plus, il contient des légumes comme l’aubergine, la courgette, la tomate, le concombre, le poivron, la citrouille et la betterave, ainsi que des herbes et des épices. L’huile végétale est également un ingrédient important. 

• Pâtes ou graines de graines

 Les plus courantes sont les graines de tournesol ou les graines de citrouille. Ils contiennent souvent aussi des graines de légumineuses, des légumes, des champignons et des épices.

Ceci est une pâte d’avocat mexicaine. Dans la recette originale, les avocats sont frottés dans une pâte avec l’ajout de chaux et de sel. Des tomates, des piments forts, de la coriandre et de l’ail sont souvent ajoutés.

De plus, nous avons ajouté de l’humus à l’arrangement. C’est un produit unique – c’est de la pâte de pois chiches de la cuisine du Moyen-Orient. Traditionnellement, il comprend également du tahini, c’est-à-dire de la pâte de sésame, de l’ail, du sel, du jus de citron et de l’huile d’olive. De plus, vous pouvez y ajouter diverses épices, légumes ou herbes aromatiques.

Les pâtes de légumes peuvent être un excellent ajout aux sandwichs, aux wraps, aux tortillas, aux crêpes et à tout type de pain. Ils peuvent être une excellente source de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux. Notre évaluation a été créée pour vous aider à magasiner. La liste comprend les produits que je recommande, et choisissez ceux que vous pouvez choisir, mais ne recommandez pas nécessairement, et ceux que nous ne recommandons pas. Vous pouvez le trouver dans des magasins comme Lidl, Biedronka, Netto, Carrefour et Żabka. 

L’additif alimentaire le plus utilisé dans les tartinades de légumes – Mythe

Les additifs alimentaires sont des substances réglementées par la législation européenne et utilisées à des fins technologiques, telles que la conservation des aliments. Il est permis de l’utiliser uniquement dans un but précis et la quantité utilisée dans la production alimentaire doit être aussi faible que possible. 

Les pâtes végétales ne contiennent généralement pas d’additifs alimentaires, et si elles contiennent des additifs, leur valeur est faible (généralement, elle apparaît à la fin de la composition de ce type de produit). Les additifs alimentaires les plus couramment utilisés dans les marges végétales sont : 

• conservateurs : prolongent la durée de conservation des pâtes végétales ; réduire le risque d’endommagement du produit dû à la présence ou à la croissance de micro-organismes, tels que des bactéries,
• les antioxydants : leur utilisation permet de prolonger la durée de conservation des pâtes végétales ; protéger le produit des effets de l’oxydation, notamment le rancissement ou la décoloration des graisses, 
• Régulateurs d’acidité : leur ajout maintient une acidité/alcalinité régulière du produit alimentaire, grâce à quoi il maintient le goût approprié du produit, mais protège également contre la croissance de micro-organismes qui peuvent accélérer la détérioration des pâtes végétales.

Ces additifs sont souvent utilisés dans des pâtes vendues dans des récipients en plastique thermoscellés. Leur utilisation garantit qu’après ouverture du produit, nous pouvons le conserver en toute sécurité pendant plusieurs jours d’affilée au réfrigérateur.

Une autre méthode, utilisée dans le cas des pâtes vendues en bocaux, est la pasteurisation, qui prolonge considérablement la durée de conservation du produit avant ouverture de l’emballage – les pâtes végétales ainsi protégées sont sans danger même plusieurs mois après leur fabrication.

L’option la plus saine

Nos pâtes végétales recommandées

Cette catégorie regroupe les pâtes végétales que nous recommandons le plus. Ils ont la meilleure composition et valeur nutritionnelle. Il ne contient pas d’ingrédients inutiles, tels que des conservateurs ou des exhausteurs. Il a une teneur élevée en protéines et peu de sel.

goVege houmous classique (coccinelle)

Une pâte avec une composition relativement simple, les pois chiches bouillis représentent jusqu’à 50% de la composition, bien qu’avec l’ajout de sel, sa teneur dans le produit soit relativement faible. Le régulateur d’acidité utilisé ici est l’un des plus populaires et des mieux testés, il garantit non seulement une plus longue durabilité des pois chiches, mais ralentit également leur assombrissement, grâce auquel le produit reste visuellement attrayant plus longtemps.

Ingrédients : pois chiches cuits 50% (pois chiches, eau), eau, huile de colza, 10% tahini tahini, vinaigre d’alcool, sel, ail séché, cumin romain, correcteur d’acidité : acide citrique.

100g : 249 calories, lipides 19g, dont acides gras saturés 1,9g, glucides 9,5g, dont sucres inférieurs à 0,5g, protéines 7g, sel 0,82g.

Vital Fresh Guacamole 97% Avocat (Pedronca)

C’est la plus faible teneur en protéines de toutes les substances analysées dans le classement, mais les avocats représentent 97 % du poids du produit, ce qui est louable. Le produit a une faible teneur en sel et des additifs d’assaisonnement symboliques, c’est donc un bon choix comme alternative rapide au guacamole fait maison.

Ingrédients : Avocat 97%, Sel, Oignon Séché, Extraits Naturels de Plantes, Arômes Naturels, Ail Séché, Concentré de Jus de Citron, Piment Jalapeno Séché, Coriandre Séchée.

100 grammes : 146 calories, lipides 13,4 g, dont acides gras saturés 3,1 g, glucides 2,1 g, dont sucres 2,1 g, protéines 1,5 g, sel 0,8 g.

Vega Up, Lubrifiant Végétal à la Pomme (Netto)

Formule courte et simple, sans ingrédients inutiles, riche en fibres (6,5 g), faible en gras et en sel.

Ingrédients : pois chiches cuits 40%, pomme 14%, eau, oignons rôtis, sarrasin, fleur de sel, poivre du moulin. 

100g : 92 calories, lipides 0,5g, dont acides gras saturés 0,1g, glucides 13g, dont sucres 2,8g, protéines 5,6g, sel 0,7g.

Carrefour Bio Houmous (Carrefour / Carrefour Express)

Relativement riche en protéines, plus de la moitié du produit est cuisiné avec des pois chiches. Les pois chiches fournissent de petites quantités d’acides gras saturés et de sel. Le seul additif alimentaire utilisé dans la production de la pâte est l’acide citrique, qui donne aux pois chiches une durée de conservation légèrement plus longue et la bonne couleur.

Ingrédients : pois chiches cuits 53% (pois chiches, eau, sel), huile de colza, eau, tahini tahini 9%, vinaigre d’alcool, sel, ail séché, correcteur d’acidité : acide citrique. Cumin romain.

100g : 290 calories, 23g de matières grasses, dont 2,4g d’acides gras saturés, 12g de glucides, dont 1,4g de sucres, 7,6g de protéines, 1g de sel.

Birla Houmous Bio Classique (Lidl)

Composition courte, riche en protéines, teneur élevée en pois chiche, par rapport à certains humus stockés.

Ingrédients : 54% pois chiches cuits (pois chiches, eau), eau, huile de colza, 12% tahini tahini, vinaigre d’alcool, sucre de canne, sel, ail séché, cumin romain.

100 grammes : 277 calories, lipides 22 grammes, dont acides gras saturés 2,3 grammes, glucides 9,5 grammes, dont sucres 1,9 grammes, protéines 7,8 grammes, sel 0,82 grammes.

Bon choix

Des pâtes végétales au choix, mais pas forcément recommandées

Les pâtes de cette catégorie se caractérisent par des quantités plus élevées d’additifs alimentaires ou une valeur nutritionnelle plus faible. Certains d’entre eux sont riches en matières grasses et en sel.

goVege, haricot de suif avec oignons et pommes (pedronka)

C’est une pâte avec une teneur relativement faible en matières grasses et en acides gras saturés, malgré la double utilisation d’huile de colza dans le produit (y compris pour la combustion des oignons séchés). La teneur élevée en fibres est louable – c’est ce que nous considérons comme une quantité minimale. 6 grammes de fibres alimentaires dans 100 grammes de produit. Avec des épices aromatiques dans la composition – marjolaine et ail – il semble que l’ajout d’arômes soit totalement inutile. Il convient de noter que le fabricant suggère qu’un emballage de 115 grammes correspond à 3 parties de la pâte – avec une partie, nous nous donnons environ 0,7 gramme de sucres simples, soit moins d’une cuillère à café de sucre. C’est donc un produit qui vaut la peine d’être acheté plus souvent.

Ingrédients : Haricots blancs cuits 44%, Eau, Huile de colza, Oignons frits 6,5% (Oignons déshydratés, Huile de tournesol), Pommes séchées 2,5%, Protéine de pois, Sel, Arômes, Épices (Poivre noir, Marjolaine séchée, Oignon 00,8%, ail ).

100 grammes : 232 calories, lipides 14 g, dont acides gras saturés 1,2 g, glucides 17 g, dont sucres 9,6 g, protéines 6 g, sel 1,7 g

Perla, betterave de pois chiche (pedronka)

C’est une pâte avec une bonne valeur nutritionnelle, mais l’ajout de sucre apparaît deux fois dans la composition (en tant qu’ajout à la pâte et en tant que composant du raifort chaud utilisé dans les pois chiches) et semble superflu, car la betterave bouillie doit apporter une douceur suffisante. Des régulateurs d’acidité/antioxydants ont été utilisés quatre fois dans les pois chiches. Ce sont des additifs sans danger pour la santé, mais cela vaut la peine de rechercher des produits de ce type avec une composition plus courte.

Ingrédients : pois chiches cuits 47,5% (pois chiches, eau), betteraves cuites, tahini tahini 8%, huile de colza, eau, vinaigre d’alcool, sucre, correcteurs d’acidité : acide lactique, acide citrique. raifort râpé (racine de radis, eau, sucre, correcteur d’acidité : acide lactique, huile de colza, sel), sel, ail séché, gingembre moulu, antioxydant : acide citrique ; Cumin romain.

100g : 192 calories, lipides 13g, dont acides gras saturés 1,4g, glucides 8,8g, dont sucres 3g, protéines 6,6g, sel 0,85g

Purée de légumes goVege : champignons et graines de citrouille (coléoptère)

Une pâte moyennement grasse, mais aussi protéinée, à base essentiellement non pas de champignons et de potiron, mais de haricots blancs. C’est un choix sain de l’ingrédient principal, mais il ne faut pas suivre la suggestion du fabricant sur l’emballage et s’attendre à une part importante de graines de citrouille – c’est symbolique – 0,3% (record selon les directives européennes). Cependant, cela a un effet positif sur la teneur en matières grasses du produit. L’ajout de concentré de jus de pomme semble inutile.

Ingrédients : haricots blancs, champignons pelés 18,9% (champignon, acide citrique), huile de colza, champignons frais 13%, céleri, courge, graines de tournesol, eau, oignons séchés, sel, concentré de jus de pomme, champignons séchés 0,5%, ail séché, 0,3% de graines de citrouille, poivre noir moulu.

100g : 204 calories, 19g de matières grasses, dont acides gras saturés 1,6g, glucides 2,2g, dont sucres 1,6g, protéines 3,7g, sel 1,3g

Purée de légumes goVege : haricots blancs et graines de lin (coccinelle)

Une pâte avec un pourcentage relativement faible de protéines et de matières grasses. Il semblerait que des additifs tels que les oignons séchés (immédiatement avant, les oignons ordinaires sont inclus dans la composition) et le concentré de jus de pomme soient superflus. L’ajout de graines de lin est aussi symbolique (0,24%) que les graines de courge dans la précédente pâte du même produit. Par conséquent, il ne doit être traité que comme un arôme et non comme une source d’acides gras oméga-3 par exemple.

Ingrédients : Haricots blancs 35%, céleri, huile de colza, eau, oignons, oignons séchés, graines de tournesol, concentré de jus de pomme, sel, concentré de jus de citron, graines de lin 0,24%, poivre noir moulu, cumin moulu.

100g : 220 calories, lipides 17g, dont acides gras saturés 1,5g, glucides 9,4g, dont sucres 4,3g, protéines 3,8g, sel 1,3g

Lisner, Houmous à l’ail des ours (Carrefour / Carrefour Express)

Teneur élevée en protéines et pourcentage le plus élevé de pois chiches dans les pois chiches parmi les pâtes analysées (61 %). C’est aussi le seul pois chiche qui contient non seulement un régulateur d’acidité (acide citrique), mais aussi un conservateur – le sorbate de potassium. Cependant, c’est l’un des additifs alimentaires les mieux testés et les plus sûrs parmi les additifs alimentaires couramment utilisés.

Ingrédients : 61% pois chiches cuits, huile de colza, eau, 7% tahini (100% graines de sésame moulues), 1,7% ail des ours, sel, épices (1,5% ail, cumin moulu), correcteur d’acidité (acide citrique), conservateur. ( sorbate de potassium)

100g : 304 calories, lipides 23g, dont acides gras saturés 2g, glucides 11g, dont sucres 1,2g, protéines 8,2g, sel 1,1g

My Best Veggie، Pâte de chou frisé au tournesol (Lidl)

Riche en fibres (6,8 g), riche en matières grasses, les graines de tournesol et de colza ne représentent que 40% du produit, et en régulateur d’acidité.

Ingrédients : 25,8% pois chiches cuits, huile de colza, 16,4% choux frais, 14,2% graines de tournesol, eau, sel, ail frais, citronnelle, épinards lyophilisés, épices, correcteur d’acidité : acide citrique.

100 grammes : 322 calories, lipides 30 grammes, dont acides gras saturés 2,5 grammes, glucides 2,9 grammes, dont sucres 1,4 grammes, protéines 6,8 grammes, sel 1,4 grammes.

Vimondo, une pâte à base de graines de tournesol et de protéines de pois avec tomates séchées et basilic séché (Lidl)

Le produit est une source de fibres, riche en matières grasses et contient moins de protéines de tournesol, de tomates séchées au soleil et de pois que les autres ingrédients.

Ingrédients : Eau, huile de colza, graines de tournesol 12,45 %, tomates séchées 10 %, protéines de pois 3 %, amidon de pomme de terre, sel, jus de citron, fibres de pois, basilic séché 0,6 %, arôme, épices (ail, poivre blanc).

100g : 298 calories, lipides 27,3g, dont acides gras saturés 2g, glucides 3,9g, dont sucres 3,7g, protéines 7,1g, sel 1,4g.

Vimundo, pâtes aux graines de tournesol, concombre et aneth (lidl)

Une teneur élevée en matières grasses, tournesol et concombre ne représentent que 39% du produit, et la présence de composants inutiles dans la composition.

Ingrédients : Eau, 25 % de concombre mariné (concombre, eau, vinaigre, sucre, sel), huile de colza, 14 % de graines de tournesol, 3 % de protéines de pois, fibre de pois, amidon de pomme de terre, sel, arôme, épices (0,3 % d’aneth). , poivre noir).

100 grammes : 281 calories, lipides 26,9 g, dont acides gras saturés 2,1 g, glucides 2,1 g, dont sucres 2,1 g, protéines 6,3 g, sel 1,4 g. 

Les produits sont déconseillés

Pâtes végétales que nous déconseillons 

Les pâtes de cette catégorie se distinguent par des quantités plus élevées d’additifs alimentaires et une valeur nutritionnelle plus faible. Ces aliments contiennent souvent des niveaux plus élevés de sel, de sucre ou de matières grasses et des quantités plus faibles de protéines.

goVege, pâtes aux graines de tournesol, tomates séchées et basilic (coccinelle)

Les graines de tournesol sont un produit riche en matières grasses, donc l’ajout d’huile de colza à la pâte de tournesol est très important (il n’y a pas que des graines). Il en résulte que le produit a la teneur en matières grasses la plus élevée de toutes les pâtes de cet ordre. Il n’est pas nécessaire d’ajouter des arômes (la pâte contient également des herbes aromatiques et des épices) et un épaississant sous forme de fécule de pomme de terre et de fibre de pois. Ce dernier peut avoir été utilisé par le fabricant pour pouvoir répondre aux exigences légales d’une allégation nutritionnelle selon laquelle le produit est une source de ce nutriment (minimum 3g/100g de produit).

Ingrédients : Eau, huile de colza, graines de tournesol 12,5%, tomates séchées 10%, protéines de pois, amidon de pomme de terre, sel, jus de citron, fibres (de pois), basilic séché 0,6%, arôme naturel, épices (ail, poivre blanc). ). 

100 grammes : 298 calories, lipides 27g, dont acides gras saturés 2g, glucides 3,9g, dont sucres 3,7g, protéines 7,1g, sel 1,4g.

Purée de légumes goVege : tomates séchées, canneberges (pedronka)

La pâte se compose principalement de haricots blancs et la part de tomates séchées (3,8%) est inférieure à la pâte de tomates moins chères (7,7%) et de citrouille. Les canneberges séchées utilisées dans le produit contiennent de l’huile et du sucre ajoutés.

Ingrédients : haricots blancs, eau, courge, huile de colza, concentré de tomates 7,7%, tomates séchées 3,8% (tomates séchées, sel), canneberges séchées 3,2% (canneberges séchées, sucre de canne, huile de tournesol), sel, herbes, ail séché, Basilic séché 0,22% Oignon déshydraté.

100 grammes : 212 calories, 17 grammes de matières grasses, dont 1,5 gramme d’acides gras saturés, 9,4 grammes de glucides, dont 4,3 grammes de sucres, 3,8 grammes de protéines, 1,3 gramme de sel.

My Best Veggie Indian Style Paste Yellow Carrot Yellow Lentil Paste (Lidl)

Riche en sucre, faible en protéines et riche en sel.

Ingrédients : 33% carotte jaune, 20% lentilles jaunes cuites, 14% panais, huile de colza, 9% ananas, sucre, sel, épices (dont moutarde), fibre de bambou, ail.

100 grammes : 196 calories, lipides 14,2 g, dont acides gras saturés 1 g, glucides 11,9 g, dont sucres 8,4 g, protéines 2,2 g, sel 1,95 g.

Vimondo, haricots gras et oignons aux pommes (Lidl)

Riche en fibres, riche en sucre, riche en sel, la présence d’ingrédients inutiles.

Ingrédients : 44% haricots blancs cuits (haricots blancs, eau, sel), eau, huile de colza, 6,5% oignons frits (oignons secs, huile de tournesol), 2,5% pommes séchées, 1,5% protéines de pois, sel, arômes, épices.( 0,3 % poivre noir, 0,08 % oignon, 0,07 % marjolaine séchée, ail).

100 grammes : 232 calories, lipides 14,2 g, dont acides gras saturés 1,2 g, glucides 16,5 g, dont sucres 9,6 g, protéines 6 g, sel 1,7 g.

Wawrzyniec, pâte végétale aux tomates séchées et canneberges (Lidl, Netto, Żabka)

Riche en sucre, pauvre en protéines, assez riche en matières grasses. 

Ingrédients : pois chiches (pois chiches, eau, sel, sucre), eau, huile de colza, céleri, concentré de tomates, tomates séchées – 8,4 % (tomates – 7,4 %, sel), canneberges séchées – 2,5 % (canneberges séchées – 1,4 %, sucre , huile de tournesol), basilic, sel marin, jus de citron concentré.

100 grammes : 244 calories, lipides 20 grammes, dont acides gras saturés 1,5 gramme, glucides 11 grammes, dont sucres 6,5 grammes, protéines 4,1 grammes, sel 1,4 grammes.

Santé, Pâté de Tomate Soja (abka, Carrefour / Carrefour Express)

Le soja est très riche en matières grasses et en sel et ne contient que 6,8 % de protéines de soja.

Ingrédients : Eau, huile de colza, légumes 9,8% (oignons, persil, carottes), protéines de soja 6,8%, pâte de tomate 5%, arômes naturels, épices (moutarde), extraits d’épices, amidon de maïs, fibres (pois, bambou), Sel mer.

100 grammes : 257 calories, 23 grammes de matières grasses, dont 1,5 gramme d’acides gras saturés, 5,3 grammes de glucides, dont 0,7 gramme de sucres, 6 grammes de protéines, 1,7 gramme de sel.

Santi, j’ai <3 légumes, pois chiches aux tomates séchées ; Żabka (Carrefour / Carrefour Express)

Très faible teneur en pois chiches dans la composition, par rapport aux autres pois chiches disponibles sur le marché, composition longue et teneur relativement élevée en matières grasses et en sel.

Ingrédients : pois chiches cuits 28%, eau, huile de colza, tahini tahini 12%, tomates séchées 2%, fibres végétales (bambou, pois), sel marin, sucre de canne, concentré de jus de citron, épices, extraits d’épices, arômes naturels, curcuma. . 

100g : 305 calories, lipides 25g, dont acides gras saturés 2,1g, glucides 12g, dont sucres 2,9g, protéines 5,8g, sel 1,5g.