Gewürzmischungen – Mieszanki przypraw 

Das Gewürz kann antibakteriell, harntreibend und choleretisch wirken. Das Hinzufügen einiger Gewürze kann die Produktion von Magensaft anregen und eine beruhigende oder schleimlösende Wirkung haben. Sie können auch den Körper reizen (durch Erweiterung der Blutgefäße). Piment enthält auch viele Vitamine und Mineralien, wie Beta-Carotin, Vitamin C, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Kalium und Eisen. Basilikum, Minze und zerstoßener roter Pfeffer sind reich an diesen Zutaten.

Gewürze haben noch eine besondere Bedeutung – sie können als Ersatz für Salz verwendet werden.   Überschüssiges Nahrungssalz – mehr als 5 g pro Tag (dh die Menge eines Teelöffels) kann zu vielen schwerwiegenden gesundheitlichen Folgen führen, einschließlich, aber nicht beschränkt auf: Bluthochdruck, Schlaganfall, Magenkrebs und möglicherweise Speiseröhrenkrebs. Es kann auch zu Osteoporose und Nierensteinen beitragen. 

Verwenden Sie anstelle von Salz frische oder getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum, provenzalische Kräuter und Estragon , die viele gesundheitsfördernde Eigenschaften haben. Es ist eine wertvolle Quelle für biologisch aktive Substanzen, wie zum Beispiel Flavonoide, ätherische Öle, Schleimstoffe, Alkaloide und Glykoside. 

Die Pflanzenteile, aus denen Gewürze hergestellt werden, sind:

• die Wurzeln
• die Wurzeln
• Schießt
• Baumblätter
• Blumen
• Frucht
• Saat
• Krapfen
• Ziele

Die Grundfunktionen von Gewürzen sind: 

• Bereichern Sie den Geschmack und das Aroma Ihres Speisenbouquets,
• Herstellung eines neuen Geschmacksbouquets aus geschmacksschwachen Gerichten,
• dem Geschirr die gewünschte Farbe und Optik verleihen,
• Verbergen Sie unerwünschte Geschmäcker und Gerüche von Lebensmitteln
• Hemmung ungünstiger mikrobiologischer Veränderungen und Verhinderung von Oxidationsprozessen von Nährstoffen, die beispielsweise durch Hitzebehandlung von Geschirr entstehen.

Beispiele für Gewürze und Kuriositäten:

• Pfeffer – ein universelles Gewürz für Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte. Piperin und Chavicin sind für den scharfen Pfeffergeschmack verantwortlich. Piperin hat antibakterielle und antikarzinogene Eigenschaften und verlängert dank der phenolischen Verbindungen die Haltbarkeit von Gerichten.
• Knoblauch – enthält geruchlose Schwefelverbindungen – Alliin. Alliin zerfällt beim Mahlen in Allicin, das für den charakteristischen Knoblauchgeruch und die bakterizide Wirkung verantwortlich ist. Knoblauch unter 8°C verliert seine Eigenschaften, daher sollte er nicht im Kühlschrank gelagert werden.
• Majoran – ein Gewürz, das mit fettigen Gerichten assoziiert wird und schwer verdaulich ist. Es wird oft zu Fleischgerichten (Fladen, Eintöpfe, Schmalz) und Gerichten mit Hülsenfrüchten hinzugefügt. Es enthält 2-3% ätherische Öle, wodurch es eine bakterizide Wirkung hat. Es enthält auch ein Diastolikum, Diuretikum und regt die Sekretion von Magensaft an, weshalb es zu „schweren“ Gerichten hinzugefügt wird.
• Basilikum – es werden frische und getrocknete Blätter verwendet. Es ist in der Küche weit verbreitet. Es findet sich in Salaten und Essiggurken als Zusatz zu Sandwiches, Butter, Fischgerichten, Suppen, Saucen und Tinkturen. Es aktiviert die Magensaftsekretion, erleichtert die Verdauung, regt den Appetit an, beugt Blähungen vor.
• Kurkuma – seine Hauptfunktion besteht darin, Gerichten eine gelbe Farbe zu verleihen. Es wird zu Trockengerichten (Geflügel, Meeresfrüchte, Fisch), Aufstrichen, Saucen, Teigwaren sowie Kuchen, Keksen, Speiseeis, Desserts und Getränken hinzugefügt. Das Rhizom der Kurkuma enthält 4 – 14 % ätherische Öle. Curcumin verdankt seine Farbe und seine heilenden Eigenschaften. Es hat entzündungshemmende, antioxidative, choleretische und antikarzinogene Wirkungen. 

Wir haben die im Handel erhältlichen Gewürze in 3 Gruppen eingeteilt :

1. Die gesündeste Option – Dies sind die besten Gewürze, die im Handel erhältlich sind. Sowohl die Zusammensetzung dieser Produkte als auch ihr Nährwert machen es lohnenswert, dieses Gewürz für Ihre Gerichte zu wählen.
2. Gute Wahl – wenn Gewürze aus der ersten Gruppe nicht im Laden erhältlich sind, können Sie Produkte aus dieser Gruppe auswählen. Dieses Gewürz ist auch eine gute Wahl, obwohl es Ihre Mahlzeiten nicht zu oft begleiten sollte. 
3. Es wird empfohlen, keine Produkte zu verwenden – sie enthalten viel Salz, Zucker und unnötige Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker und Karamell. Dieses Gewürz sollte nicht zu Ihren Gerichten hinzugefügt werden.

Wir haben einzelne Produkte den oben genannten Gruppen zugeordnet, aber ihre Reihenfolge innerhalb einer bestimmten Gruppe ist zufällig. Alle Gewürze der ersten Gruppe haben die gleiche Zusammensetzung und sind eine gute Wahl. Ihre Ernährung sollte Ihrem Geschmack entsprechen, also versuchen Sie, jeden Tag die Gewürze zu wählen, die zu Ihnen passen. Denken Sie auch daran, dass Gewürze aus der letzten Gruppe selten zu Ihren Gerichten hinzugefügt werden sollten, da sie viele unnötige Zusatzstoffe, Salz und Zucker enthalten.

Legende – die häufigsten zusätzlichen Zutaten in Gewürzen, die über die Standardzusammensetzung dieser Art von Produkt und Lebensmittelzusatzstoff hinausgehen, zusammen mit Informationen über den Zweck ihrer Zugabe.

1. Salz . Es wirkt als Konservierungsmittel, erleichtert das Mischen von Zutaten und verleiht Gerichten einen salzigen Geschmack.
2. Glukose Zucker. Es verleiht dem zubereiteten Gericht einen süßen Geschmack, verschönert das Aussehen während der Wärmebehandlung und wird als Konservierungsmittel verwendet.
3. Zitronensäure . Es wirkt als Konservierungs- und Aromastoff.
4. Mononatriumglutamat, Dinatriuminosinat, Dinatrium-5-Ribonukleotide. Die zur Geschmacksverbesserung von Fertiggerichten verwendeten Verbindungen sind eine Quelle des Umami-Geschmacks, sie reduzieren die Salzzugabe in Gerichten.
5. Essig. Wirkt als Konservierungsmittel für Gewürze.
6. Hefeextrakt . Eine seiner wichtigsten Funktionen ist die Verbesserung von Geschmack und Aroma. Aufgrund des Gehalts an Glutaminsäure ist es eine Quelle des Umami-Geschmacks („Soße“, „Fleisch“). 
7. Öle. Dies sind die fettigen „Träger“-Geschmackszusätze.
8. Mehl / Weizenstärke / Maisgrütze. In Gewürzen spielen sie eine stabilisierende Rolle.
9. Ammoniakkaramell, Riboflavin (Farbstoffe). Sie werden verwendet, um Gewürzen die richtige Farbe zu verleihen, die sich der Verbraucher wünscht.
10. Sojaproteinhydrolysat. Es wird verwendet, um Gewürze vor dem Verlust ihres charakteristischen Geschmacks zu schützen (z. B. durch niedrige Temperaturen oder Austrocknung).

Die gesündeste Variante

Gewürze, die wir empfehlen

In dieser Kollektion finden Sie Gewürze mit den besten Zutaten. Kräuter machen den Großteil dieser Mischungen aus, während Salz und Zucker in kleineren Mengen vorhanden sind.

Qamis, sonnengetrocknete Tomaten mit Knoblauch und Basilikum (Lidl, Pedronca, Carrefour)

Zutaten: getrocknete Tomatenflocken – 62 %, Knoblauch – 24 %, Basilikum – 5 %, Salz, Oregano

Nährwerte: 310 Kalorien, Fett: 0,8 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g, Kohlenhydrate: 54 g, davon Zucker: 47 g, Eiweiß: 14 g, Salz: 3,6 g
Bemerkungen: Keine Zusatzstoffe. Salz an vorletzter Stelle im Laden.

Camis, Peugeot-Gewürz und Kohl (Lidl, Pedronca, Carrefour)

Zutaten: weißer Senf, Koriander, Kreuzkümmel – 7 %, Paprika – 6,5 %, Knoblauch – 6 %, Gewürze, Wacholder), Salz, Zucker, Rosmarin, getrocknete Steinpilze.

Nährwerte: 234 Kalorien, Fett: 9,3 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,8 g, Kohlenhydrate: 22 g, davon Zucker: 13 g, Eiweiß: 8,9 g, Salz: 38,8 g
Bemerkungen: keine Zusatzstoffe. Salz und Zucker sind Stäbchen in der Zusammensetzung.

Camis, Kräuterpfeffer (Lidel, Pedronca, Carrefour)

Zutaten: Weißer Senf – 29,5 %, Koriander, Paprika, Kreuzkümmel – 14,5 %, Majoran – 14 %, Peperoni – 3 %, Lorbeerblatt

Nährwerte: –
Kommentar: Das sogenannte Clean Label. Keine Zusatzstoffe, Salz oder Zucker.

Primas, Kräuter der Provence (Lidl, Pedronca, Carrefour)

Zutaten: Thymian, Basilikum, Bohnenkraut, Majoran, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt

Nährwerte: –
Kommentar: Das sogenannte Clean Label. Mangel an Salz und Zucker in der Zusammensetzung.

Gute Wahl

Sie können aus Gewürzen wählen

Gewürze in dieser Gruppe zeichnen sich durch einen höheren Gehalt an Salz und Zucker in der Zusammensetzung aus, und es gibt auch andere Zusatzstoffe. 

Camis, Hackfleischgewürze (Lidel, Pedronca, Carrefour)

Zutaten: Salz, Knoblauch, Karotten, Zwiebeln – 9%, Paprika, Koriander, weißer Senf, schwarzer Pfeffer – 4%, Majoran, Peperoni, Bockshornklee, Thymian, Piment, Petersilie

Nährwerte: 221 Kalorien, Fett: 5,1 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,6 g, Kohlenhydrate: 25 g, davon Zucker: 9,8 g, Eiweiß: 11 g, Salz: 28 g
Bemerkungen: Salz steht an erster Stelle.

Camis, Gyros Spice (Lidl, Pedronca, Carrefour)

Zutaten: Salz, granulierter Knoblauch – 11 %, Koriander – 10,6 %, weißer Senf, Paprika, Zucker, Bockshornklee, Peperoni, Rosmarin – 3,6 %, Oregano, Thymian, schwarzer Pfeffer

Nährwerte: 228 Kalorien, Fett: 8 g, davon gesättigte Fettsäuren: 1 g, Kohlenhydrate: 21 g, davon Zucker: 11 g, Eiweiß: 9,8 g, Salz: 36,2 g Bemerkungen: Salz ist Nummer eins im Lager.

Camis, Würze für Kartoffelgerichte (Lidel, Pedronka, Carrefour)

Zutaten: Salz, Knoblauch – 15,5 %, salzig – 8,3 %, Koriander, Zwiebel, Paprika, Majoran, Dill – 3,4 %, Peperoni, schwarzer Pfeffer 

Nährwerte: 182 Kalorien, Fett: 3,6 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g, Kohlenhydrate: 20 g, davon Zucker: 15 g, Eiweiß: 9,3 g, Salz: 50,5 g
Bemerkungen: Salz vorrangig im Einbau.

Qamis, goldene Hühnergewürze (Lidl, Pedronca, Carrefour)

Zutaten: Salz, Paprika – 14 %, weißer Senf, Knoblauch – 5,8 %, Koriander, Kurkuma, Bockshornklee – 2,4 %, Peperoni – 2 %, Ingwer, Zimt, Kreuzkümmel, Nelken, Muskatnuss 

Nährwerte: 153 Kalorien, Fett: 5,8 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,6 g, Kohlenhydrate: 10 g, davon Zucker: 5,4 g, Eiweiß: 7,9 g, Salz: 62 g
Bemerkungen: Salz vorrangig im Einbau.

Liddell Curry-Küche (Liddell)

Zutaten: Salz, Kurkuma, Knoblauch, weißer Senf, Zimt, Ingwer, Bockshornklee, Paprika, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Kardamom, Nelken, Peperoni, Anis, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss

Nährwerte: 210 Kalorien, Fett: 5,1 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,6 g, Kohlenhydrate: 21 g, davon Zucker: 2,4 g, Eiweiß: 8,9 g, Salz: 29,5 g Kommentar: Hauptsächlich Salz im Einbau.

Camis, Schweinegrill (Lidl, Pedronca, Carrefour)

Zutaten: Salz, Knoblauch 22 %, roter Pfeffer 14 %, Koriander, Rosmarin, schwarzer Pfeffer, Zitronensäure, Petersilie, Lorbeerblatt

Nährwerte: 237 Kalorien, Fett: 4,9 g, davon gesättigte Fettsäuren: 1 g, Kohlenhydrate: 25 g, davon Zucker: 10 g, Eiweiß: 9,1 g, Salz: 32,3 g
Bemerkungen: Salz in erster Linie In der Zusammensetzung ist die Zugabe von Zitronensäure bei diesem Gewürz nicht nötig.

Camis, Gulaschgewürz (Lidel, Pedronka, Carrefour)

Zutaten: Salz, 20 % Knoblauch, Paprika, weißer Senf, Majoran, Kreuzkümmel, 3,1 % Peperoni, Bohnenkraut, 2,4 % abgetropft, Zwiebel, Thymian.

Nährwerte: 229 Kalorien, Fett: 7,2 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,8 g, Kohlenhydrate: 20 g, davon Zucker: 19 g, Eiweiß: 12 g, Salz: 43 g
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Lidl’s Kitchen Kartoffelgewürz (Lidl)

Zutaten: Salz, Zwiebel, Paprika, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Zucker, Majoran, Dillblätter, Bohnenkraut, Fenchelsamen, Peperoni, schwarzer Pfeffer

Nährwerte: 177 Kalorien, Fett: 4,8 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,6 g, Kohlenhydrate: 19 g, davon Zucker: 7,9 g, Protein: 7 g, Salz: 44 g
Bemerkungen : Hauptsächlich Salz In der Zusammensetzung Zucker hinzufügen.

Lidl Küchengewürz für Hähnchen (Lidl)

Zutaten: Salz, Paprika 16 %, Knoblauch 6 %, Zucker, Majoran 3 %, Koriandersamen 3 %, Kurkuma, Ingwer, Peperoni, Kreuzkümmel, weißer Senf, Kreuzkümmel, Nelken

Nährwerte: 160 Kalorien, Fett: 3,4 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,6 g, Kohlenhydrate: 22 g, davon Zucker: 11 g, Eiweiß: 5,2 g, Salz: 50,12 g
Bemerkungen : hauptsächlich Salz im Einbau.

Von Produkten wird abgeraten

Gewürze, die wir nicht empfehlen

Gewürze in dieser Kategorie enthalten die meisten Lebensmittelzusatzstoffe wie Farbstoffe, Geschmacksverstärker und Stabilisatoren.

Nestle Maggi, flüssige Gewürze (Lidel, Pedronca, Carrefour)

Zutaten: Wasser, Salz, Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat, Dinatrium-5-Ribonukleotide), Essig, Lavage-Extrakt, Glukose, Hefeextrakt, Aroma

Nährwerte: 20 Kalorien, Fett: 0 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0 g, Kohlenhydrate: 2,2 g, davon Zucker: 0,9 g, Eiweiß: 2,8 g, Salz: 22,8 g Bemerkungen: Salz steht an zweiter Stelle in der Zusammensetzung. Hoher Gehalt an Zusatzstoffen.

Camis, Kuttelwürze (Lidl, Pedronca, Carrefour)

Zutaten: Salz, getrocknetes Gemüse (Karotten, Knoblauch, Pastinaken, Zwiebeln, Sellerieblätter) – 13 %, Paprika – 9 %, weißer Senf, Ingwer – 6 %, Zucker, Muskatnuss, Peperoni, hydrolysiertes Sojaprotein, Majoran , schwarz Pfeffer 

Nährwerte: 193 Kalorien, Fett: 6,1 g, davon gesättigte Fettsäuren: 1,9 g, Kohlenhydrate: 18 g, davon Zucker: 11 g, Eiweiß: 6,8 g, Salz: 46,9 g Bemerkungen: Salz vorrangig im Einbau.

Podrauka, Originalvegeta (Lidl, Pedroca, Carrefour)

Zutaten:  Salz, dehydriertes Gemüse – 15,5 % (Karotten, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie, Petersilie), Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat, Dinatriuminosinat), Zucker, Gewürze, Maisstärke, Farbstoff (Riboflavin)

Nährwerte: 164 Kalorien, Fett: < 0,5 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g, Kohlenhydrate: 32 g, davon Zucker: 22 g, Eiweiß: 8,5 g, Salz: 56,9 g Kommentar: Salz in erster Linie Das Erste im Einbau. Hoher Gehalt an Zusatzstoffen.

Primatenmarinade mit Whiskygeschmack (Lidel, Pedronca, Carrefour)

Zutaten: Salz, weißer Senf, Knoblauch 12 %, Paprika 7 %, Zwiebel, gebrannter Zucker, Zucker, Majoran, schwarzer Pfeffer 3,5 %, Bockshornklee, Aroma, Zitronensäure, Lorbeerblatt, Wacholderfrucht, Paprika, Rosmarin, Rapsöl

Nährwerte: 258 Kalorien, Fett: 7,4 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,9 g, Kohlenhydrate: 31 g, davon Zucker: 16 g, Eiweiß: 9,5 g, Salz: 31,1 g Bemerkungen: Salz in erster Linie In der Zusammensetzung Zucker, gebrannter Zucker u Rapsöl hinzugefügt werden.

Knorr, Fleischgewürze (Lidl, Pedronica, Carrefour)

Zutaten: Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Salz, Weizenmehl, Pfeffer 8,6 %, Zwiebel 2,5 %, Zucker, Tomatenmark, 2 %, Knoblauch, Fettpalme, Petersilie, Farbstoff: Ammoniakkaramell, Rosmarin, Aromen, Pfeffer, Thymian, Thymian und Majoran

Nährwerte: 241 Kalorien, Fett: 2,7 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,8 g, Kohlenhydrate: 30 g, davon Zucker: 7,8 g, Eiweiß: 18 g, Salz: 35,6 g Bemerkungen: Hoher Gehalt hinzugefügt. Geschmacksverstärker und Salz stehen in der Zusammensetzung an erster Stelle.

Lidl’s Kitchen, ein bisschen Geschmack (Lidl)

Zutaten: 59 % Salz, Zucker, 15,1 % dehydriertes Gemüse (Karotten, Zwiebeln (enthält Schwefeldioxid), Pastinaken, Knoblauch (enthält Schwefeldioxid), rote Paprika, Sellerieknollen, Petersilie, Tomaten), Maisgrütze, Glukose, Weizenstärke, Aromen, 0,18 % Gewürze, Olivenöl, Hefeextrakt, Farbstoff: Riboflavin

Nährwerte: 145 Kalorien, Fett: < 0,5 g, davon gesättigte Fettsäuren: < 0,1 g, Kohlenhydrate: 31 g, davon Zucker: 23 g, Eiweiß: 1,8 g, Salz: 59 g Bemerkungen: Salz, Zucker In erster Linie in der Konfiguration. Hoher Gehalt an Zusatzstoffen.

Colino, Oregano (Marienkäfer)

Zutaten: Salz, dehydriertes Gemüse – 15,5 % (Pastinake, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Petersilie, Sellerie), Zucker, Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat, Dinatriuminosinat), Gewürze, Maisstärke, Farbstoff (Riboflavin)

Nährwerte: 112 Kalorien, Fett: < 0,5 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g, Kohlenhydrate: 22 g, davon Zucker: 11 g, Eiweiß: 5 g, Salz: 69,4 g
Bemerkungen: Salz in erster Linie Das Erste in der Installation. Hoher Gehalt an Zusatzstoffen.