pastas vegetales 

Dividimos las pastas de verduras, que se pueden comprar con mayor frecuencia en las tiendas, en varias categorías:

En lugar de grasa de cerdo, la manteca vegetal contiene grasas vegetales. Las vainas cocidas, como las habas o los garbanzos, también se utilizan para enriquecer el sabor y dar la consistencia adecuada. El sabor suele complementarse con cebollas, manzanas y especias aromáticas. A diferencia de la versión animal de la manteca de cerdo, no contiene colesterol. 

• Una pasta de semillas de leguminosas

A menudo están hechos de lentejas, frijoles o garbanzos, así como de soja o guisantes. Además, contiene verduras como berenjena, calabacín, tomate, pepino, pimiento, calabaza y remolacha, así como hierbas y especias. El aceite vegetal también es un ingrediente importante. 

• Pastas de semillas o semillas

 Las más comunes son las semillas de girasol o de calabaza. A menudo también contienen semillas de legumbres, verduras, champiñones y especias.

Esta es una pasta de aguacate mexicana. En la receta original, los aguacates se frotan en una pasta con la adición de limón y sal. A menudo se añaden tomates, pimientos picantes, cilantro y ajo.

Además, le agregamos humus al arreglo. Es un producto único: es pasta de garbanzos de la cocina de Oriente Medio. Tradicionalmente, también incluye tahini, es decir, pasta de sésamo, ajo, sal, jugo de limón y aceite de oliva. Además, puedes añadirle diversas especias, verduras o hierbas aromáticas.

Las pastas de vegetales pueden ser una gran adición a sándwiches, wraps, tortillas, panqueques y cualquier tipo de pan. Pueden ser una gran fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Nuestra calificación fue creada para ayudarlo a comprar. La lista incluye los productos que recomiendo, y elige los que puedes elegir, pero no necesariamente recomendamos, y los que nosotros no. Puedes encontrarlo en tiendas como Lidl, Biedronka, Netto, Carrefour y Żabka. 

El aditivo alimentario más utilizado en las pastas vegetales para untar – Mito

Los aditivos alimentarios son sustancias reguladas por la legislación europea y utilizadas con fines tecnológicos, como la conservación de alimentos. Está permitido usarlo solo para un propósito específico, y la cantidad utilizada en la producción de alimentos debe ser lo más baja posible. 

Las pastas vegetales generalmente no contienen aditivos alimentarios, y si contienen aditivos, entonces su valor es pequeño (generalmente aparece al final de la composición de este tipo de producto). Los aditivos alimentarios más utilizados en los márgenes vegetales son: 

• conservantes: extender la vida útil de las pastas vegetales; reducir el riesgo de daño al producto debido a la presencia o crecimiento de microorganismos, como bacterias,
• antioxidantes: su uso le permite extender la vida útil de las pastas vegetales; proteger el producto de los efectos de la oxidación, incluido el enranciamiento o la decoloración de la grasa, 
• Reguladores de acidez : su adición mantiene una acidez/alcalinidad regular del producto alimenticio, gracias a lo cual mantiene el sabor adecuado del producto, pero también protege contra el crecimiento de microorganismos que pueden acelerar el deterioro de las pastas vegetales.

Estos aditivos se utilizan a menudo en pastas que se venden en envases de plástico termosellados. Su uso asegura que después de abrir el producto, podamos guardarlo de forma segura durante varios días seguidos en el frigorífico.

Otro método, utilizado en el caso de las pastas que se venden en frascos, es la pasteurización, que prolonga significativamente la vida útil del producto antes de abrir el envase – las pastas vegetales así protegidas son seguras incluso durante varios meses después de su producción.

La opción más saludable

Nuestras pastas vegetales recomendadas

Esta categoría incluye las pastas vegetales que más recomendamos. Tienen la mejor composición y valor nutricional. No contiene ingredientes innecesarios, como conservantes o potenciadores. Tiene un alto contenido en proteínas y poca sal.

goVege hummus clásico (Ladybug)

Pasta de composición relativamente sencilla, los garbanzos cocidos suponen hasta un 50% de la composición, aunque con la adición de sal su contenido en el producto es relativamente bajo. El regulador de acidez utilizado aquí es uno de los más populares y mejor probados, garantiza no solo una mayor durabilidad de los garbanzos, sino que también ralentiza su oscurecimiento, gracias a lo cual el producto permanece visualmente atractivo durante más tiempo.

Ingredientes: garbanzos hervidos 50% (garbanzos, agua), agua, aceite de colza, tahini tahini 10%, vinagre de alcohol, sal, ajo seco, comino romano, corrector de acidez: ácido cítrico.

100 g: 249 calorías, grasa 19 g, incluidos los ácidos grasos saturados 1,9 g, carbohidratos 9,5 g, incluidos los azúcares menos de 0,5 g, proteína 7 g, sal 0,82 g.

Guacamole Vital Fresh 97% Aguacate (Pedronca)

Es el contenido proteico más bajo de todas las sustancias analizadas en el ranking, pero los aguacates representan el 97% del peso del producto, lo cual es encomiable. El producto tiene un bajo contenido de sal y aditivos simbólicos para condimentar, por lo que es una buena opción como alternativa rápida al guacamole casero.

Ingredientes: Aguacate 97%, Sal, Cebolla Seca, Extractos de Plantas Naturales, Sabores Naturales, Ajo Seco, Jugo de Limón Concentrado, Chile Jalapeño Seco, Cilantro Seco.

100 gramos: 146 calorías, grasa 13,4 g, incluidos los ácidos grasos saturados 3,1 g, carbohidratos 2,1 g, incluidos los azúcares 2,1 g, proteína 1,5 g, sal 0,8 g.

Vega Up, Lubricante Vegetal con Manzana (Netto)

Fórmula breve y sencilla, sin ingredientes innecesarios, alta en fibra (6,5 g), baja en grasas y sal.

Ingredientes: garbanzos cocidos 40%, manzana 14%, agua, cebolla asada, trigo sarraceno, sal marina, pimienta molida. 

100 g: 92 calorías, grasa 0,5 g, incluidos los ácidos grasos saturados 0,1 g, carbohidratos 13 g, incluidos los azúcares 2,8 g, proteína 5,6 g, sal 0,7 g.

Carrefour Bio Hummus (Carrefour / Carrefour Express)

Relativamente alto en proteínas, más de la mitad del producto se cocina con garbanzos. Los garbanzos aportan pequeñas cantidades de ácidos grasos saturados y sal. El único aditivo alimentario utilizado en la producción de la pasta es el ácido cítrico, que le da a los garbanzos una vida útil un poco más larga y el color correcto.

Ingredientes: garbanzos cocidos 53% (garbanzos, agua, sal), aceite de colza, agua, tahini tahini 9%, vinagre de alcohol, sal, ajo seco, corrector de acidez: ácido cítrico. comino romano.

100 g: 290 calorías, 23 g de grasa, incluidos 2,4 g de ácidos grasos saturados, 12 g de carbohidratos, incluidos los azúcares 1,4 g, proteína 7,6 g, sal 1 g.

Birla Hummus Bio Clásico (Lidl)

Composición corta, alta en proteínas, alto contenido en garbanzos, en comparación con algunos humus almacenados.

Ingredientes: 54% garbanzos cocidos (garbanzos, agua), agua, aceite de colza, 12% tahini tahini, vinagre de alcohol, azúcar de caña, sal, ajo seco, comino romano.

100 gramos: 277 calorías, grasas 22 gramos, incluidos los ácidos grasos saturados 2,3 gramos, carbohidratos 9,5 gramos, incluidos los azúcares 1,9 gramos, proteínas 7,8 gramos, sal 0,82 gramos.

Buena elección

Pastas vegetales que puedes elegir, pero no necesariamente recomendadas

Las pastas de esta categoría se caracterizan por una mayor cantidad de aditivos alimentarios o un valor nutricional más bajo. Algunos de ellos son altos en grasa y sal.

goVege, sebo con cebolla y manzana (pedronka)

Es una pasta con un contenido relativamente bajo en grasas y ácidos grasos saturados, a pesar del uso dual del aceite de colza en el producto (incluso para quemar cebollas secas). El alto contenido de fibra es encomiable, eso es lo que consideramos una cantidad mínima. 6 gramos de fibra dietética en 100 gramos del producto. Con especias aromáticas en la composición – mejorana y ajo – parece que la adición de aromas es completamente innecesaria. Vale la pena señalar que el fabricante sugiere que un paquete de 115 gramos son 3 partes de la pasta: con una parte nos damos alrededor de 0,7 gramos de azúcares simples, que es menos de 1 cucharadita de azúcar. Por lo tanto, es un producto que vale la pena buscar más a menudo.

Ingredientes: Judías blancas cocidas 44 %, agua, aceite de colza, cebollas fritas 6,5 % (cebollas deshidratadas, aceite de girasol), manzanas deshidratadas 2,5 %, proteína de guisante, sal, aromas, especias (pimienta negra, mejorana deshidratada, cebolla 00,8 %, ajo ).

100 gramos: 232 calorías, grasa 14 g, incluidos los ácidos grasos saturados 1,2 g, carbohidratos 17 g, incluidos los azúcares 9,6 g, proteína 6 g, sal 1,7 g

Perla, garbanzo remolacha (pedronka)

Es una pasta con buen valor nutritivo, pero la adición de azúcar aparece dos veces en la composición (como complemento de la masa y como componente del rábano picante usado en los garbanzos) y parece superflua, ya que la remolacha hervida debería aportar suficiente dulzor. Los reguladores de acidez/antioxidantes se han usado cuatro veces en garbanzos. Estos son aditivos seguros para la salud, pero vale la pena buscar productos de este tipo con una composición más corta.

Ingredientes: garbanzos hervidos 47,5% (garbanzos, agua), remolacha hervida, tahini tahini 8%, aceite de colza, agua, vinagre de alcohol, azúcar, correctores de acidez: ácido láctico, ácido cítrico. rábano picante rallado (raíz de rábano, agua, azúcar, corrector de acidez: ácido láctico, aceite de colza, sal), sal, ajo seco, jengibre molido, antioxidante: ácido cítrico; comino romano.

100 g: 192 calorías, grasa 13 g, incluidos los ácidos grasos saturados 1,4 g, carbohidratos 8,8 g, incluidos los azúcares 3 g, proteína 6,6 g, sal 0,85 g

Puré de verduras goVege: champiñones y semillas de calabaza (escarabajo)

Una masa con un contenido medio en grasas, pero también en proteínas, a base principalmente no de champiñones y calabaza, sino de alubias blancas. Esta es una elección saludable del ingrediente principal, pero no debe seguir la sugerencia del fabricante en el paquete y esperar una gran cantidad de semillas de calabaza, es simbólico, 0.3% (récord de acuerdo con las directivas de la UE). Sin embargo, esto tiene un efecto positivo sobre el contenido de grasa del producto. La adición de concentrado de jugo de manzana parece innecesaria.

Ingredientes: judías blancas, champiñones pelados 18,9% (champiñón, ácido cítrico), aceite de colza, champiñones frescos 13%, apio, calabaza, semillas de girasol, agua, cebollas secas, sal, jugo de manzana concentrado, champiñones secos 0,5%, ajo seco, 0,3% semillas de calabaza, pimienta negra molida.

100 g: 204 calorías, 19 g de grasa, incluidos los ácidos grasos saturados 1,6 g, carbohidratos 2,2 g, incluidos los azúcares 1,6 g, proteína 3,7 g, sal 1,3 g

puré de verduras goVege: judías blancas y semillas de lino (mariquita)

Una pasta con un porcentaje relativamente bajo de proteínas y grasas. Parecería que los aditivos como las cebollas secas (inmediatamente antes, las cebollas comunes se incluyen en la composición) y el concentrado de jugo de manzana son superfluos. La adición de semillas de lino es tan simbólica (0,24%) como las semillas de calabaza en la pasta anterior del mismo producto. Por lo tanto, solo debe tratarse como un sabor y no como una fuente de ácidos grasos omega-3, por ejemplo.

Ingredientes: 35% judías blancas, apio, aceite de colza, agua, cebollas, cebollas secas, pipas de girasol, zumo de manzana concentrado, sal, zumo de limón concentrado, semillas de lino 0,24%, pimienta negra molida, comino molido.

100 g: 220 calorías, grasa 17 g, incluidos los ácidos grasos saturados 1,5 g, carbohidratos 9,4 g, incluidos los azúcares 4,3 g, proteína 3,8 g, sal 1,3 g

Lisner, Hummus con Ajo Silvestre (Carrefour / Carrefour Express)

Alto contenido proteico y el mayor porcentaje de garbanzos en garbanzos entre las pastas analizadas (61%). También es el único garbanzo que contiene no solo un regulador de acidez (ácido cítrico), sino también un conservante: sorbato de potasio. Sin embargo, es uno de los aditivos alimentarios mejor probados y seguros entre los aditivos alimentarios de uso común.

Ingredientes: 61% garbanzos cocidos, aceite de colza, agua, 7% tahini (100% semillas de sésamo molidas), 1,7% ajo silvestre, sal, especias (1,5% ajo, comino molido), corrector de acidez (ácido cítrico), conservador.( sorbato de potasio)

100 g: 304 calorías, grasa 23 g, incluidos los ácidos grasos saturados 2 g, carbohidratos 11 g, incluidos los azúcares 1,2 g, proteína 8,2 g, sal 1,1 g

My Best Veggie® Pasta de col rizada de girasol (Lidl)

Con un alto contenido en fibra (6,8 g), alto contenido en grasas, las semillas de girasol y colza representan solo el 40% del producto y el contenido de regulador de acidez.

Ingredientes: 25,8% garbanzos cocidos, aceite de colza, 16,4% col fresca, 14,2% pipas de girasol, agua, sal, ajo fresco, citronela, espinacas liofilizadas, especias, corrector de acidez: ácido cítrico.

100 gramos: 322 calorías, grasas 30 gramos, incluidos los ácidos grasos saturados 2,5 gramos, carbohidratos 2,9 gramos, incluidos los azúcares 1,4 gramos, proteínas 6,8 gramos, sal 1,4 gramos.

Vimondo, una pasta a base de pipas de girasol y proteína de guisante con tomates secos y albahaca seca (Lidl)

El producto es una fuente de fibra, alta en grasas y tiene menos girasol, tomates secados al sol y proteína de guisante que los demás ingredientes.

Ingredientes: agua, aceite de colza, 12,45 % semillas de girasol, 10 % tomates secos, 3 % proteína de guisante, fécula de patata, sal, jugo de limón, fibra de guisante, 0,6 % albahaca seca, aroma, especias (ajo, pimienta blanca).

100 g: 298 calorías, grasa 27,3 g, incluidos los ácidos grasos saturados 2 g, carbohidratos 3,9 g, incluidos los azúcares 3,7 g, proteína 7,1 g, sal 1,4 g.

Vimundo, pasta con pipas de girasol, pepino y eneldo (lidl)

Un alto contenido de grasa, girasol y pepino representan solo el 39% del producto, y la presencia de componentes innecesarios en la composición.

Ingredientes: Agua, 25% Pepino Encurtido (Pepino, Agua, Vinagre, Azúcar, Sal), Aceite De Colza, 14% Semilla De Girasol, 3% Proteína De Guisante, Fibra De Guisante, Almidón De Patata, Sal, Aroma, Especias (0,3% Eneldo). , pimienta negra).

100 gramos: 281 calorías, grasas 26,9 g, incluidos los ácidos grasos saturados 2,1 g, carbohidratos 2,1 g, incluidos los azúcares 2,1 g, proteínas 6,3 g, sal 1,4 g. 

Se recomiendan productos contra

Pastas vegetales que no recomendamos 

Las pastas de esta categoría se distinguen por una mayor cantidad de aditivos alimentarios y un valor nutricional más bajo. Estos alimentos a menudo tienen niveles más altos de sal, azúcar o grasa y cantidades más bajas de proteína.

goVege, pasta con semillas de girasol, tomates secos y albahaca (mariquita)

Las semillas de girasol son un producto rico en grasas, por lo que la adición de aceite de colza a la pasta de girasol es muy buena (hay más que semillas). Esto da como resultado que el producto tenga el mayor contenido de grasa de todas las pastas en ese orden. No es necesario añadir aromas (la pasta también contiene hierbas aromáticas y especias) y un espesante en forma de fécula de patata y fibra de guisante. Este último puede haber sido utilizado por el fabricante para poder cumplir con los requisitos legales para una declaración nutricional de que el producto es fuente de este nutriente (mínimo 3g/100g de producto).

Ingredientes: Agua, aceite de colza, semillas de girasol 12,5 %, tomates secos 10 %, proteína de guisante, fécula de patata, sal, jugo de limón, fibra (de guisantes), albahaca seca 0,6 %, aroma natural, especias (ajo, pimienta blanca). ). 

100 gramos: 298 calorías, grasas 27 g, incluidos los ácidos grasos saturados 2 g, carbohidratos 3,9 g, incluidos los azúcares 3,7 g, proteínas 7,1 g, sal 1,4 g.

puré de verduras goVege: tomates secos, arándanos rojos (pedronka)

La pasta consiste principalmente en frijoles blancos, y la proporción de tomates secos (3,8%) es menor que la pasta de tomates más baratos (7,7%) y calabaza. Los arándanos secos utilizados en el producto contienen aceite y azúcar añadidos.

Ingredientes: judías blancas, agua, calabaza, aceite de colza, pasta de tomate 7,7 %, tomates secos 3,8 % (tomates secos, sal), arándanos rojos secos 3,2 % (arándanos secos, azúcar de caña, aceite de girasol), sal, hierbas, ajo deshidratado, Albahaca Seca 0,22% Cebolla Deshidratada.

100 gramos: 212 calorías, 17 gramos de grasa, incluidos 1,5 gramos de ácidos grasos saturados, 9,4 gramos de carbohidratos, incluidos los azúcares 4,3 gramos, proteínas 3,8 gramos, sal 1,3 gramos.

My Best Veggie Indian Style Paste Yellow Zanahoria Pasta de lentejas amarillas (Lidl)

Alto en azúcar, bajo en proteínas y alto en sal.

Ingredientes: 33 % zanahoria amarilla, 20 % lentejas amarillas cocidas, 14 % chirivía, aceite de colza, 9 % piña, azúcar, sal, especias (incluida la mostaza), fibra de bambú, ajo.

100 gramos: 196 calorías, grasa 14,2 g, incluidos los ácidos grasos saturados 1 g, carbohidratos 11,9 g, incluidos los azúcares 8,4 g, proteína 2,2 g, sal 1,95 g.

Vimondo, habas grasientas y cebollas con manzanas (Lidl)

Alto en fibra, alto en azúcar, alto en sal, la presencia de ingredientes innecesarios.

Ingredientes: 44 % judías blancas cocidas (judías blancas, agua, sal), agua, aceite de colza, 6,5 % cebollas fritas (cebollas secas, aceite de girasol), 2,5 % manzanas secas, 1,5 % proteína de guisante, sal, aromas, especias ( 0,3% pimienta negra, 0,08% cebolla, 0,07% mejorana seca, ajo).

100 gramos: 232 calorías, grasa 14,2 g, incluidos los ácidos grasos saturados 1,2 g, carbohidratos 16,5 g, incluidos los azúcares 9,6 g, proteína 6 g, sal 1,7 g.

Wawrzyniec, pasta de verduras con tomates secos y arándanos (Lidl, Netto, Żabka)

Alto en azúcar, bajo en proteínas, bastante alto en grasas. 

Ingredientes: garbanzos (garbanzos, agua, sal, azúcar), agua, aceite de colza, apio, pasta de tomate, tomates secos – 8,4 % (tomates – 7,4 %, sal), arándanos rojos secos – 2,5 % (arándanos rojos secos – 1,4 %, azúcar , aceite de girasol), albahaca, sal marina, jugo de limón concentrado.

100 gramos: 244 calorías, grasas 20 gramos, incluidos los ácidos grasos saturados 1,5 gramos, carbohidratos 11 gramos, incluidos los azúcares 6,5 gramos, proteínas 4,1 gramos, sal 1,4 gramos.

Sante, Paté De Tomate De Soja (abka, Carrefour / Carrefour Express)

La soja es muy rica en grasas y sal, y contiene solo un 6,8 % de proteína de soja.

Ingredientes: Agua, aceite de colza, verduras 9,8 % (cebollas, perejil, zanahorias), proteína de soja 6,8 %, pasta de tomate 5 %, aromas naturales, especias (mostaza), extractos de especias, almidón de maíz, fibra (guisantes, bambú), sal mar.

100 gramos: 257 calorías, 23 gramos de grasa, incluidos 1,5 gramos de ácidos grasos saturados, 5,3 gramos de carbohidratos, incluidos los azúcares 0,7 gramos, proteínas 6 gramos, sal 1,7 gramos.

Santi, I <3 verduras, garbanzos con tomates secos; Żabka (Carrefour / Carrefour Express)

Muy bajo contenido de garbanzos en la composición, en comparación con otros garbanzos disponibles en el mercado, composición larga y contenido relativamente alto de grasa y sal.

Ingredientes: garbanzos hervidos 28 %, agua, aceite de colza, tahini tahini 12 %, tomates secos 2 %, fibra vegetal (bambú, guisantes), sal marina, azúcar de caña, jugo de limón concentrado, especias, extractos de especias, aromas naturales, cúrcuma. . 

100 g: 305 calorías, grasa 25 g, incluidos los ácidos grasos saturados 2,1 g, carbohidratos 12 g, incluidos los azúcares 2,9 g, proteína 5,8 g, sal 1,5 g.