Miscele di spezie – Mieszanki przypraw 

La spezia può essere antibatterica, diuretica e coleretica. L’aggiunta di alcune spezie può stimolare la produzione di succo gastrico e avere un effetto sedativo o espettorante. Possono anche essere irritanti per il corpo (allargando i vasi sanguigni). Il pimento contiene anche molte vitamine e minerali, come beta-carotene, vitamina C, fosforo, magnesio, calcio, potassio e ferro. Basilico, menta e peperoncino tritato sono ricchi di questi ingredienti.

Le spezie hanno un altro significato speciale: possono essere usate come sostituti del sale.   L’eccesso di sale alimentare – più di 5 g al giorno (cioè il livello di un cucchiaino) può portare a molte gravi conseguenze per la salute, inclusi ma non limitati a: ipertensione, ictus, cancro allo stomaco e possibilmente cancro all’esofago. Può anche contribuire all’osteoporosi e ai calcoli renali. 

Al posto del sale, utilizzare erbe fresche o essiccate, come rosmarino, timo, origano, basilico, erbe provenzali e dragoncello , che hanno molte proprietà benefiche per la salute. È una preziosa fonte di sostanze biologicamente attive, come, ad esempio, flavonoidi, oli essenziali, mucillagini, alcaloidi e glicosidi. 

Le parti delle piante da cui sono fatte le spezie sono:

• le radici
• le radici
• Spara
• foglie d’albero
• fiori
• frutta
• semi
• ciambella
• Obiettivi

Le funzioni di base delle spezie sono: 

• arricchisci il sapore e l’aroma del tuo bouquet di piatti,
• produzione di un nuovo bouquet aromatico da piatti poco gustosi,
• dare ai piatti il ​​colore e l’aspetto desiderati,
• Nascondi i sapori e gli odori indesiderati del cibo
• Inibizione di cambiamenti microbiologici sfavorevoli e prevenzione dei processi di ossidazione dei nutrienti che si verificano, ad esempio, a seguito del trattamento termico dei piatti.

Esempi di spezie e curiosità:

• Pepe : un condimento universale per piatti di carne, pesce e verdure. Piperine e Chavicin sono responsabili del gusto piccante del pepe. La piperina ha proprietà antibatteriche e antitumorali e, grazie alla presenza di composti fenolici, aumenta la durata di conservazione delle pietanze.
• Aglio – contiene composti di zolfo inodori – alliina. Durante la macinazione, l’alliina si disintegra in allicina, responsabile dell’odore caratteristico dell’aglio e dell’effetto battericida. L’aglio sotto gli 8°C perde le sue proprietà, quindi non va conservato in frigorifero.
• Maggiorana – una spezia associata a piatti grassi e difficile da digerire. Viene spesso aggiunto a piatti di carne (patatine, stufati, lardo) e piatti contenenti semi di legumi. Contiene il 2-3% di oli essenziali, grazie ai quali ha un effetto battericida. Contiene inoltre un diastolico, diuretico e stimola la secrezione del succo gastrico, motivo per cui viene aggiunto ai piatti “pesanti”.
• Basilico : vengono utilizzate foglie fresche e secche. È ampiamente utilizzato in cucina. Può essere trovato in insalate e sottaceti come aggiunta a panini, burro, piatti di pesce, zuppe, salse e tinture. Attiva la secrezione del succo gastrico, facilita la digestione, stimola l’appetito, previene la flatulenza.
• Curcuma : la sua funzione principale è quella di dare ai piatti un colore giallo. Si aggiunge a piatti secchi (pollame, frutti di mare, pesce), creme spalmabili, salse, pasta, ma anche torte, biscotti, gelati, dolci e bevande. Il rizoma di curcuma contiene il 4 – 14% di oli essenziali. Deve il suo colore e le sue proprietà curative alla curcumina. Ha effetti antinfiammatori, antiossidanti, coleretici e anticancerogeni. 

Abbiamo diviso le spezie disponibili nei negozi in 3 gruppi :

1. L’opzione più sana – Queste sono le migliori spezie disponibili nei negozi. Sia la composizione di questi prodotti che il loro valore nutritivo fanno valere la pena scegliere questa spezia per i tuoi piatti.
2. Buona scelta : quando le spezie del primo gruppo non sono disponibili nel negozio, puoi andare avanti e scegliere i prodotti da questo gruppo. Anche questa spezia è una buona scelta, anche se non dovrebbe accompagnare i tuoi pasti troppo spesso. 
3. Si consiglia di non utilizzare prodotti : sono ricchi di sale, zucchero e additivi non necessari, come esaltatori di sapidità e caramello. Questa spezia non dovrebbe essere aggiunta ai tuoi piatti.

Abbiamo assegnato singoli prodotti ai gruppi di cui sopra, ma il loro ordine all’interno di un determinato gruppo è casuale. Tutte le spezie all’interno del primo gruppo hanno la stessa composizione e saranno una buona scelta. La tua dieta dovrebbe essere di tuo gusto, quindi prova a scegliere le spezie che fanno per te ogni giorno. Ricorda anche che le spezie dell’ultimo gruppo dovrebbero essere un’aggiunta rara ai tuoi piatti, perché contengono molti additivi non necessari, sale e zucchero.

Legenda: gli ingredienti aggiuntivi più comuni nel condimento, che vanno oltre la composizione standard di questo tipo di prodotto e additivo alimentare, insieme alle informazioni sullo scopo della loro aggiunta.

1. sale . Agisce come conservante, facilita la miscelazione degli ingredienti, dona un sapore salato ai piatti.
2. zucchero di glucosio. Conferisce un sapore dolce al piatto preparato, rende l’aspetto più attraente durante il trattamento termico e viene utilizzato come conservante.
3. Acido citrico . Agisce come conservante e aromatizzante.
4. Glutammato monosodico, inosinato disodico, 5-ribonucleotidi disodici. I composti utilizzati per migliorare il gusto dei piatti pronti sono fonte di sapore umami, riducono l’aggiunta di sale nei piatti.
5. aceto. Agisce come conservante per le spezie.
6. Estratto di lievito . Una delle sue funzioni più importanti è quella di esaltare sapore e aroma. A causa del contenuto di acido glutammico, è una fonte di sapore di umami (“sugo”, “carne”). 
7. oli. Questi sono gli additivi aromatici “portatori” grassi.
8. Farina / amido di frumento / semola di mais. Svolgono un ruolo stabilizzante nelle spezie.
9. Caramello ammoniacale, riboflavina (pigmenti). Sono usati per dare alle spezie il colore giusto che i consumatori desiderano.
10. Idrolizzato proteico di soia. Viene utilizzato per proteggere le spezie dalla perdita del loro caratteristico sapore (ad esempio a causa della bassa temperatura o della disidratazione).

L’opzione più salutare

Spezie che consigliamo

In questa collezione troverai le spezie con i migliori ingredienti. Le erbe costituiscono la maggior parte di queste miscele, mentre sale e zucchero sono presenti in quantità minori.

Qamis, pomodori secchi con aglio e basilico (Lidl, Pedronca, Carrefour)

Ingredienti: scaglie di pomodoro secco – 62%, aglio – 24%, basilico – 5%, sale, origano

Valori nutrizionali: 310 calorie, grassi: 0,8 g, inclusi acidi grassi saturi: 0,3 g, carboidrati: 54 g, inclusi zuccheri: 47 g, proteine: 14 g, sale: 3,6 g
Commenti: Nessun additivo. Sale nel penultimo posto nel negozio.

Camis, peugeot condimento e cavolo cappuccio (Lidl, Pedronca, Carrefour)

Ingredienti: senape bianca, coriandolo, cumino – 7%, peperone dolce – 6,5%, aglio – 6%, spezie, ginepro), sale, zucchero, rosmarino, porcini secchi.

Valori nutrizionali: 234 calorie, grassi: 9,3 g, compresi gli acidi grassi saturi: 0,8 g, carboidrati: 22 g, compresi gli zuccheri: 13 g, proteine: 8,9 g, sale: 38,8 g
Commenti: senza additivi. Sale e zucchero sono le bacchette nella composizione.

Camis, pepe alle erbe (Lidel, Pedronca, Carrefour)

Ingredienti: senape bianca – 29,5%, coriandolo, paprika, cumino – 14,5%, maggiorana – 14%, peperoncino piccante – 3%, alloro

Valori nutrizionali: –
Commento: La cosiddetta etichetta pulita. Senza additivi, sale o zucchero.

Primate, Herbes de Provence (Lidl, Pedronca, Carrefour)

Ingredienti: timo, basilico, santoreggia, maggiorana, rosmarino, timo, alloro

Valori nutrizionali: –
Commento: La cosiddetta etichetta pulita. Mancanza di sale e zucchero nella composizione.

Bella scelta

Puoi scegliere tra le spezie

Le spezie in questo gruppo si distinguono per un contenuto più elevato di sale e zucchero nella composizione e ci sono anche altri additivi. 

Camis, spezie per carne macinata (Lidel, Pedronca, Carrefour)

Ingredienti: sale, aglio, carote, cipolle – 9%, peperone dolce, coriandolo, senape bianca, pepe nero – 4%, maggiorana, peperoncino, fieno greco, timo, pimento, prezzemolo

Valori nutrizionali: 221 calorie, grassi: 5,1 g, compresi gli acidi grassi saturi: 0,6 g, carboidrati: 25 g, compresi gli zuccheri: 9,8 g, proteine: 11 g, sale: 28 g
Commenti: il sale è il primo della lista.

Camis, Gyros Spice (Lidl, Pedronca, Carrefour)

Ingredienti: sale, aglio semolato – 11%, coriandolo – 10,6%, senape bianca, peperone dolce, zucchero, fieno greco, peperoncino piccante, rosmarino – 3,6%, origano, timo, pepe nero

Valori nutrizionali: 228 calorie, grassi: 8 g, compresi gli acidi grassi saturi: 1 g, carboidrati: 21 g, compresi gli zuccheri: 11 g, proteine: 9,8 g, sale: 36,2 g Commenti: il sale è il numero uno In magazzino.

Camis, condimento per piatti a base di patate (Lidel, Pedronka, Carrefour)

Ingredienti: sale, aglio – 15,5%, salato – 8,3%, coriandolo, cipolla, peperone dolce, maggiorana, aneto – 3,4%, peperoncino, pepe nero 

Valori nutrizionali: 182 calorie, grassi: 3,6 g, compresi gli acidi grassi saturi: 0,5 g, carboidrati: 20 g, compresi gli zuccheri: 15 g, proteine: 9,3 g, sale: 50,5 g
Commenti: sale principalmente in installazione.

Qamis, spezie di pollo dorate (Lidl, Pedronca, Carrefour)

Ingredienti: sale, peperone dolce – 14%, senape bianca, aglio – 5,8%, coriandolo, curcuma, fieno greco – 2,4%, peperoncino piccante – 2%, zenzero, cannella, cumino, chiodi di garofano, noce moscata 

Valori nutrizionali: 153 calorie, grassi: 5,8 g, compresi gli acidi grassi saturi: 0,6 g, carboidrati: 10 g, compresi gli zuccheri: 5,4 g, proteine: 7,9 g, sale: 62 g
Commenti: sale principalmente in installazione.

Cucina al curry Liddell (Liddell)

Ingredienti: sale, curcuma, aglio, senape bianca, cannella, zenzero, fieno greco, peperoncino, semi di coriandolo, cumino, cardamomo, chiodi di garofano, peperoncino, anice, pepe nero, noce moscata

Valori nutrizionali: 210 calorie, grassi: 5,1 g, compresi gli acidi grassi saturi: 0,6 g, carboidrati: 21 g, compresi gli zuccheri: 2,4 g, proteine: 8,9 g, sale: 29,5 g Commento: principalmente sale in installazione.

Camis, grigliata di maiale (Lidl, Pedronca, Carrefour)

Ingredienti: sale, aglio 22%, peperoncino 14%, coriandolo, rosmarino, pepe nero, acido citrico, prezzemolo, alloro

Valori nutrizionali: 237 calorie, grassi: 4,9 g, compresi gli acidi grassi saturi: 1 g, carboidrati: 25 g, compresi gli zuccheri: 10 g, proteine: 9,1 g, sale: 32,3 g
Commenti: sale principalmente Nella composizione, l’aggiunta di acido citrico è non necessario in questa spezia.

Camis, condimento per gulasch (Lidel, Pedronka, Carrefour)

Ingredienti: sale, aglio 20%, peperone dolce, senape bianca, maggiorana, cumino, peperoncino piccante 3,1%, santoreggia, sgocciolato 2,4%, cipolla, timo.

Valori nutrizionali: 229 calorie, grassi: 7,2 g, compresi gli acidi grassi saturi: 0,8 g, carboidrati: 20 g, compresi gli zuccheri: 19 g, proteine: 12 g, sale: 43 g
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Condimento per patate Lidl’s Kitchen (Lidl)

Ingredienti: sale, cipolla, peperone dolce, semi di coriandolo, cumino, zucchero, maggiorana, foglie di aneto, santoreggia, semi di finocchio, peperoncino, pepe nero

Valori nutrizionali: 177 calorie, grassi: 4,8 g, compresi gli acidi grassi saturi: 0,6 g, carboidrati: 19 g, compresi gli zuccheri: 7,9 g, proteine: 7 g, sale: 44 g
Commenti : sale principalmente Nella composizione, aggiungere zucchero.

Lidl’s Kitchen Condimento per Pollo (Lidl)

Ingredienti: sale, 16% peperone dolce, 6% aglio, zucchero, 3% maggiorana, 3% semi di coriandolo, curcuma, zenzero, peperoncino, cumino, senape bianca, cumino, chiodi di garofano

Valori nutrizionali: 160 calorie, grassi: 3,4 g, compresi gli acidi grassi saturi: 0,6 g, carboidrati: 22 g, compresi gli zuccheri: 11 g, proteine: 5,2 g, sale: 50,12 g
Commenti : principalmente sale in installazione.

I prodotti sono sconsigliati

Spezie che non consigliamo

I condimenti in questa categoria contengono la maggior parte degli additivi alimentari, come coloranti, esaltatori di sapidità e stabilizzanti.

Nestlé Maggi, spezie liquide (Lidel, Pedronca, Carrefour)

Ingredienti: acqua, sale, esaltatori di sapidità (glutammato monosodico, 5-ribonucleotidi disodici), aceto, estratto di lavanda, glucosio, estratto di lievito, aroma

Valori nutrizionali: 20 calorie, grassi: 0 g, compresi gli acidi grassi saturi: 0 g, carboidrati: 2,2 g, compresi gli zuccheri: 0,9 g, proteine: 2,8 g, sale: 22,8 g Commenti: il sale è il secondo nella composizione. Alto contenuto di additivi.

Camis, condimento di trippa (Lidl, Pedronca, Carrefour)

Ingredienti: sale, verdure essiccate (carote, aglio, pastinaca, cipolle, foglie di sedano) – 13%, peperone dolce – 9%, senape bianca, zenzero – 6%, zucchero, noce moscata, peperoncino, proteine ​​di soia idrolizzate, maggiorana, nero Pepe 

Valori nutrizionali: 193 calorie, grassi: 6,1 g, compresi gli acidi grassi saturi: 1,9 g, carboidrati: 18 g, compresi gli zuccheri: 11 g, proteine: 6,8 g, sale: 46,9 g Commenti: sale principalmente in installazione.

Podrauka, vegeta originale (Lidl, Pedroca, Carrefour)

Ingredienti:  sale, verdure disidratate – 15,5% (carote, carote, patate, cipolle, sedano, prezzemolo), esaltatori di sapidità (glutammato monosodico, inosinato disodico), zucchero, spezie, amido di mais, colorante (riboflavina)

Valori nutrizionali: 164 calorie, grassi: <0,5 g, compresi gli acidi grassi saturi: 0,2 g, carboidrati: 32 g, compresi gli zuccheri: 22 g, proteine: 8,5 g, sale: 56,9 g Commento: sale principalmente Il primo nell’impianto. Alto contenuto di additivi.

Primate, marinata al whisky (Lidel, Pedronca, Carrefour)

Ingredienti: sale, senape bianca, aglio 12%, peperone dolce 7%, cipolla, zucchero bruciato, zucchero, maggiorana, pepe nero 3,5%, fieno greco, aroma, acido citrico, alloro, frutto di ginepro, peperone dolce, rosmarino, olio di canola

Valori nutrizionali: 258 calorie, grassi: 7,4 g, compresi gli acidi grassi saturi: 0,9 g, carboidrati: 31 g, compresi gli zuccheri: 16 g, proteine: 9,5 g, sale: 31,1 g Commenti: sale principalmente Nella composizione, zucchero, zucchero bruciato e si aggiunge l’olio di colza.

Knorr, spezie per carne (Lidl, Pedronica, Carrefour)

Ingredienti: Esaltatore di sapidità: glutammato monosodico, sale, farina di frumento, pepe 8,6%, cipolla 2,5%, zucchero, concentrato di pomodoro, 2%, aglio, grasso di palma, prezzemolo, colorante: caramello ammoniacale, rosmarino, aromi, pepe, timo, timo e maggiorana

Valori nutrizionali: 241 calorie, grassi: 2,7 g, compresi gli acidi grassi saturi: 0,8 g, carboidrati: 30 g, compresi gli zuccheri: 7,8 g, proteine: 18 g, sale: 35,6 g Commenti: Ad alto contenuto aggiunto. Gli esaltatori di sapidità e il sale sono al primo posto nella composizione.

La cucina di Lidl, un po’ di sapore (Lidl)

Ingredienti: 59% sale, zucchero, 15,1% verdure disidratate (carote, cipolle (contiene anidride solforosa), pastinaca, aglio (contiene anidride solforosa), peperoncino rosso, sedano rapa, prezzemolo, pomodori), semola di mais, glucosio, amido di frumento, Aromi, Spezie 0,18%, Olio di Oliva, Estratto di Lievito, Colore: Riboflavina

Valori nutrizionali: 145 calorie, grassi: <0,5 g, inclusi acidi grassi saturi: <0,1 g, carboidrati: 31 g, inclusi zuccheri: 23 g, proteine: 1,8 g, sale: 59 g Commenti: sale, zucchero Principalmente nella configurazione. Alto contenuto di additivi.

Colino, origano (coccinella)

Ingredienti: sale, verdure disidratate – 15,5% (pastinaca, patate, carote, cipolle, prezzemolo, sedano), zucchero, esaltatori di sapidità (glutammato monosodico, inosinato disodico), spezie, amido di mais, colorante (riboflavina)

Valori nutrizionali: 112 calorie, grassi: <0,5 g, inclusi acidi grassi saturi: 0,2 g, carboidrati: 22 g, inclusi zuccheri: 11 g, proteine: 5 g, sale: 69,4 g
Commenti: sale principalmente Il primo nell’impianto. Alto contenuto di additivi.