{"id":13549,"date":"2022-04-02T10:13:16","date_gmt":"2022-04-02T10:13:16","guid":{"rendered":"http:\/\/fitness-andbeauty.com\/?p=13549"},"modified":"2022-03-26T09:10:45","modified_gmt":"2022-03-26T09:10:45","slug":"what-is-cheese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fitness-andbeauty.com\/de\/what-is-cheese\/","title":{"rendered":"Was ist K\u00e4se?"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

\n

Was ist K\u00e4se?<\/span><\/span><\/strong><\/h2>\n

K\u00e4se sind Produkte, deren <\/span><\/span>Hauptbestandteil Milch ist. <\/span>Meistens werden sie auf Basis von Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt. <\/span><\/span><\/strong>Traditioneller K\u00e4se ist in letzter Zeit in vielen <\/span><\/span>pflanzlichen Alternativen aufgetaucht, die von Menschen mit Allergien, Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeiten und Vegetariern sicher verzehrt werden k\u00f6nnen. <\/span><\/span><\/strong>Bei Produkten auf Basis pflanzlicher Zutaten <\/span><\/span>lohnt es sich, auf die Anreicherung mit Vitamin B12, das in tierischen Produkten vorhanden ist, und Calcium, das in traditionellem K\u00e4se haupts\u00e4chlich aus Milch zugef\u00fchrt wird, zu achten<\/span><\/span><\/strong> .<\/span><\/span><\/p>\n

K\u00e4se ist eine Vielzahl von Produkten. <\/span>Sie werden haupts\u00e4chlich nach dem technologischen Prozess und dem Reifungsprozess sowie nach dem Fettgehalt klassifiziert.<\/span><\/span><\/p>\n

Die Einteilung basiert auf dem technologischen Prozess und dem Reifungsprozess.<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

    \n
  • Lab<\/span><\/span><\/li>\n
  • S\u00e4ure<\/span><\/span><\/li>\n
  • saures Lab<\/span><\/span><\/li>\n
  • Geschlossener Stromkreis<\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Aufgrund seines Fettgehalts werden folgende K\u00e4sesorten unterschieden:<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

      \n
    • cremig<\/span><\/span><\/li>\n
    • Vollfett<\/span><\/span><\/li>\n
    • Fett<\/span><\/span><\/li>\n
    • halb fettig<\/span><\/span><\/li>\n
    • entfettet<\/span><\/span><\/li>\n
    • schlank<\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n

      Diese Produkte zeichnen sich durch eine vielf\u00e4ltige Zusammensetzung aus. <\/span>In den Regalen der Gesch\u00e4fte finden wir nur solche mit wenigen Beschreibungen der Inhaltsstoffe, aber auch solche, deren Zusammensetzung einen sehr gro\u00dfen Teil des Etiketts einnimmt. <\/span><\/span>Viele Inhaltsstoffe sind unn\u00f6tig, achten Sie also bei der Wahl des richtigen Produktes darauf, dass die Rezeptur m\u00f6glichst kurz ist oder nat\u00fcrliche Zus\u00e4tze enthalten darf<\/span><\/span><\/strong> . <\/span>Achten Sie bei der Auswahl von K\u00e4se auch auf den F\u00fctterungsplan. <\/span><\/span>W\u00e4hlen Sie Produkte mit einem hohen Proteingehalt von 100 g, z. B. mehr als 20 g, und vermeiden Sie Produkte mit hohem Salz- und Zuckergehalt<\/span><\/span><\/strong> . <\/span>K\u00e4sehersteller \u00fcbertreffen sich gegenseitig darin, Wege zu finden, die Haltbarkeit von Produkten zu verl\u00e4ngern und ihren Geschmack zu niedrigen Kosten zu verbessern, so dass viele von ihnen Konservierungsstoffe oder sogar Geschmacksverst\u00e4rker enthalten k\u00f6nnen.<\/span><\/span><\/p>\n

      Wir haben die in Pedronka und Waldel erh\u00e4ltlichen K\u00e4sesorten in drei Gruppen eingeteilt:<\/span><\/span><\/p>\n

      Die ges\u00fcndeste Option<\/span><\/span><\/strong> – das sind K\u00e4sesorten mit einfacher Zusammensetzung, sie enthalten keine chemischen Zus\u00e4tze, keine Konservierungsstoffe. <\/span>Es zeichnet sich durch seinen hohen Proteingehalt aus.<\/span><\/span><\/p>\n

      Eine gute Wahl<\/span><\/span><\/strong> \u2013 wenn die K\u00e4se der ersten Gruppe gerade nicht im Laden erh\u00e4ltlich sind, k\u00f6nnen Sie auf Produkte dieser Gruppe zugreifen. <\/span>Wegen der etwas d\u00fcrftigen Formel sollte man es gar nicht erst verwenden.<\/span><\/span><\/p>\n

      Von Produkten wird abgeraten<\/span><\/span><\/strong> – sie enthalten in der Regel weniger Eiwei\u00df und mehr Lebensmittelzusatzstoffe. <\/span>Diese K\u00e4se sind immer noch sicher, aber sie sollten sicherlich nicht regelm\u00e4\u00dfig Teil einer gesunden Ern\u00e4hrung sein.<\/span><\/span><\/p>\n

      Nachfolgend finden Sie <\/span><\/span>die Legende, welche<\/span><\/span><\/strong> die h\u00e4ufigsten Zusatzstoffe in K\u00e4se von Biedronka, Lidl und Lebensmittelzusatzstoffen sind, zusammen mit Informationen \u00fcber den Zweck ihrer Zugabe.<\/span><\/span><\/p>\n

        \n
      1. Konservierungsmittel: Natriumnitrit<\/span><\/span><\/strong> . <\/span>Dieser Zusatzstoff geh\u00f6rt zur Gruppe der Konservierungsstoffe und wird zugesetzt, um das Wachstum gesundheitssch\u00e4dlicher Bakterienst\u00e4mme zu verhindern.<\/span><\/span><\/li>\n
      2. Farbe: Carotin, Annatto-Norbexin<\/span><\/span><\/strong> . <\/span>Dies sind Pigmente nat\u00fcrlichen Ursprungs, die aus Pflanzen gewonnen werden. <\/span>Seine Eigenschaften erm\u00f6glichen es, dem K\u00e4se eine gelbe oder orange Farbe zu verleihen.<\/span><\/span><\/li>\n
      3. pflanzliche Fette <\/span><\/span><\/strong>Es wird pflanzlichen Produkten als Ersatz f\u00fcr tierische Fette zugesetzt.<\/span><\/span><\/li>\n
      4. Stabilisatoren: Calciumchlorid<\/span><\/span><\/strong> . <\/span>Es ist eine synthetische chemische Verbindung. <\/span>Verantwortlich f\u00fcr die Konsistenz des fertigen K\u00e4seprodukts.<\/span><\/span><\/li>\n
      5. Die Aromen<\/span><\/span><\/strong> geben dem K\u00e4se den richtigen Geschmack. <\/span>Wird haupts\u00e4chlich in aromatisierten und veganen K\u00e4sesorten verwendet. <\/span>Bei letzterem zielt die Zugabe von Aromen darauf ab, die Aromaeigenschaften dieses Produkts denen von traditionellem K\u00e4se anzun\u00e4hern.<\/span><\/span><\/li>\n
      6. S\u00e4ureregulator: Zitronens\u00e4ure<\/span><\/span><\/strong> . <\/span>Die Erh\u00f6hung des S\u00e4uregehalts von Lebensmitteln (Senkung des S\u00e4uregehalts) wirkt sich positiv auf die Extraktion aus, verbessert den Geschmack des Produkts und verl\u00e4ngert seine Haltbarkeit. <\/span>Au\u00dferdem sch\u00fctzt es den K\u00e4se vor Verf\u00e4rbungen.<\/span><\/span><\/li>\n
      7. Gelatine, verwendet als Verdickungsmittel, Emulgator oder Geliermittel<\/span><\/span><\/strong> . <\/span>Es ist ein Nahrungserg\u00e4nzungsmittel nat\u00fcrlichen (tierischen) Ursprungs. <\/span>Es ist nicht gef\u00e4hrlich f\u00fcr den Menschen. <\/span>Wer sich pflanzlich ern\u00e4hrt, sollte darauf achten, ob diese nicht in der Zusammensetzung von K\u00e4se enthalten ist.<\/span><\/span><\/li>\n
      8. Schmelzsalze: Polyphosphat, Natriumphosphat, Natriumcitrat<\/span><\/span><\/strong> . <\/span>Es ist normalerweise in stark verarbeiteten K\u00e4sesorten, dh Schmelzk\u00e4sescheiben, enthalten. <\/span>Seine Aufgabe ist es, K\u00e4se zu kombinieren und eine gleichm\u00e4\u00dfige und glatte Struktur zu schaffen.<\/span><\/span><\/li>\n<\/ol>\n

        Marienk\u00e4fer<\/span><\/span><\/strong><\/h2>\n

        Die ges\u00fcndeste Variante<\/span><\/span><\/strong><\/h3>\n

        \u015awiatowid-Mozzarella-K\u00e4se<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

        Zutaten: Milch, Salz, Milchs\u00e4urebakterien, mikrobielles Lab.<\/span><\/span><\/p>\n

        N\u00e4hrwert pro 100 g: 278 Kalorien, Fett 20 g, ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren 13,6 g, Kohlenhydrate weniger als 0,5 g, davon Zucker weniger als 0,5 g, Ballaststoffe 0 g, Protein 24 g, Salz 1,4 g.<\/span><\/span><\/p>\n

        Einfache Rezeptur, frei von Konservierungs- und Farbstoffen, relativ proteinreich und salzarm. <\/span>Unter den empfohlenen ausgew\u00e4hlten Produkten zeichnet es sich durch den niedrigsten Gehalt an ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren und Energiewert aus.<\/span><\/span><\/p>\n

        wei\u00dfer Ziegenk\u00e4se<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n

        \n

        Zutaten: Pasteurisierte Ziegenmilch, Salz, Milchs\u00e4urebakterien, mikrobielles Lab.<\/span><\/span><\/p>\n

        N\u00e4hrwert pro 100 Gramm: 364 Kalorien, Fett 31 Gramm, ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren 21 Gramm, Kohlenhydrate 0 Gramm, Zucker 0 Gramm, Ballaststoffe 0 Gramm, Protein 22 Gramm, Salz 1,8 Gramm.<\/span><\/span><\/p>\n

        Einfache Zusammensetzung, der K\u00e4se enth\u00e4lt keine chemischen Zus\u00e4tze wie Farb- und Konservierungsstoffe. <\/span>Durch seinen hohen Fettgehalt hat es im Vergleich zu anderen Produkten auch den h\u00f6chsten Energiewert.<\/span><\/span><\/p>\n

        Nachtk\u00e4se \u015awiatowid<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

        Zutaten: Milch, Salz, Milchs\u00e4urebakterien, Farbstoff: Carotin.<\/span><\/span><\/p>\n

        N\u00e4hrwert pro 100 g: 351 Kalorien, 27 g Fett, 18 g ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, 1,1 g Kohlenhydrate, 0 g Zucker, 0 g Ballaststoffe, 26 g Eiwei\u00df, 1,2 g Salz.<\/span><\/span><\/p>\n

        Die einfache Zusammensetzung enth\u00e4lt im Gegensatz zu fr\u00fcheren K\u00e4sesorten Pigmente, aber es handelt sich um nat\u00fcrliche Pigmente. <\/span>Enth\u00e4lt keine Konservierungsstoffe. <\/span>Unter den empfohlenen Produkten zeichnet es sich durch den h\u00f6chsten Proteingehalt aus.<\/span><\/span><\/p>\n

        Gute Wahl<\/span><\/span><\/strong><\/h3>\n

        K\u00f6niglicher Serbak-K\u00e4se<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

        Zutaten: Milch, Salz, Stabilisatoren: Calciumchlorid, Bakterienkulturen, Farbstoff: Annatto Norbexin.<\/span><\/span><\/p>\n

        N\u00e4hrwert pro 100 Gramm: 352 Kalorien, 27 Gramm Fett, 18 Gramm ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, 1,2 Gramm Kohlenhydrate, 0 Gramm Zucker, 26 Gramm Eiwei\u00df, 1,4 Gramm Salz.<\/span><\/span><\/p>\n

        Enth\u00e4lt Lebensmittelzusatzstoffe – Farbstoffe und Stabilisatoren. <\/span>Es enth\u00e4lt einen hohen Salzanteil. <\/span>Es enth\u00e4lt keine Konservierungsstoffe und keine Laktose und kann daher von Menschen mit Laktoseintoleranz verzehrt werden.<\/span><\/span><\/p>\n

        Feiner Kr\u00e4uter-Frischk\u00e4se<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

        Zutaten: Sahne, H\u00fcttenk\u00e4se, Gelatine, Milchproteine, Salz, Kr\u00e4uter 0,6 %, S\u00e4ureregulator: Citronens\u00e4ure.<\/span><\/span><\/p>\n

        N\u00e4hrwert pro 100 g: 276 Kalorien, 24 g Fett, 16 g ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, 5 g Kohlenhydrate, 5 g Zucker, 10 g Eiwei\u00df, 1 g Salz.<\/span><\/span><\/p>\n

        Relativ einfache Konfiguration und niedriger Leistungswert. <\/span>Der Proteingehalt in diesem Produkt ist jedoch gering. <\/span>Dieser K\u00e4se enth\u00e4lt auch einige Mengen einfacher Kohlenhydrate (Zucker).<\/span><\/span><\/p>\n

        Von Produkten wird abgeraten<\/span><\/span><\/strong><\/h3>\n

        Violife Cheddar-Scheiben<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

        Zutaten: Wasser, Kokos\u00f6l (23%), modifizierte St\u00e4rke, St\u00e4rke, Meersalz, Cheddar-Aroma, Olivenextrakt, Farbstoffe: Paprikaextrakt, B-Carotin, Vitamin B12.<\/span><\/span><\/p>\n

        N\u00e4hrwert pro 100 g: 285 Kalorien, 23 g Fett, 21 g ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, 20 g Kohlenhydrate, 0 g Zucker, 0 g Eiwei\u00df, 2,3 g Salz, Vitamin B12 2,5 mc.<\/span><\/span><\/p>\n

        Der Hauptbestandteil dieses Produkts ist Kokos\u00f6l, und die meisten Fetts\u00e4uren sind ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren. <\/span>Dieses Produkt enth\u00e4lt im Gegensatz zu \u00e4hnlichen K\u00e4sesorten kein Eiwei\u00df. <\/span>Es hat den h\u00f6chsten Salzgehalt. <\/span>Obwohl K\u00e4se mit Vitamin B12 angereichert ist, k\u00f6nnen wir ihn nicht als Produkt mit hohem N\u00e4hrwert betrachten.<\/span><\/span><\/p>\n

        Legen Sie den Fasti-K\u00e4se<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

        Zutaten: K\u00e4se, Wasser, Butter, Magermilchpulver, Milchproteine, Schmelzsalze: E452, E339, E331, Farbstoff Carotin, Salz.<\/span><\/span><\/p>\n

        N\u00e4hrwert pro 100 Gramm: 299 Kalorien, 25 Gramm Fett, 17 Gramm ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, 3,3 Gramm Kohlenhydrate, 2,2 Gramm Zucker, 15 Gramm Eiwei\u00df, 1,2 Gramm Salz.<\/span><\/span><\/p>\n

        Lange Zusammensetzung und eine gro\u00dfe Menge an Lebensmittelzusatzstoffen. <\/span>Es ist ein sehr verarbeitetes Produkt und wir w\u00fcrden es definitiv nicht weiterempfehlen.<\/span><\/span><\/p>\n

        Sehen<\/span><\/span><\/strong><\/h2>\n

        Die ges\u00fcndeste Variante<\/span><\/span><\/strong><\/h3>\n

        Mazdamir Bio Bio-K\u00e4se<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

        <\/figure>\n

        Zutaten: Pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Milchs\u00e4urebakterien.<\/span><\/span><\/p>\n

        N\u00e4hrwert pro 100 Gramm: 353 Kalorien, 26,7 Gramm Fett, 17,3 Gramm ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, Kohlenhydrate unter 0,1 Gramm, Zucker unter 0,1 Gramm, Eiwei\u00df 28 Gramm, Salz 1,0 Gramm.<\/span><\/span><\/p>\n

        Die kurze Zusammensetzung, \u00f6kologisches Produkt, enth\u00e4lt keine Zus\u00e4tze wie Stabilisatoren oder Farbstoffe. <\/span>Es hat einen niedrigen Kohlenhydratgehalt und einen hohen Proteingehalt.<\/span><\/span><\/p>\n

        Pelos nat\u00fcrlicher Ziegenk\u00e4se<\/span><\/span><\/strong><\/h4>\n
        <\/figure>\n

        Zutaten: Ziegenmilch, Salz, Milchs\u00e4ureg\u00e4rungsbakterien.<\/span><\/span><\/p>\n

        N\u00e4hrwert pro 100 Gramm: 380 Kalorien, Fett 31,3 Gramm, ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren 21,3 Gramm, Kohlenhydrate 0 Gramm, Zucker 0 Gramm, Eiwei\u00df 24,5 Gramm, Salz 1,68 Gramm.<\/span><\/span><\/p>\n

        Das Produkt besteht aus nur 3 Zutaten. <\/span>Es enth\u00e4lt eine hohe Menge an Protein. <\/span>Enth\u00e4lt keine Stabilisatoren, Farbstoffe und Zuckerzus\u00e4tze.<\/span><\/span><\/p>\n

        Lovellio-Mozzarella-K\u00e4se<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

        <\/figure>\n

        Zutaten: pasteurisierte Milch, Salz, Milchs\u00e4ureg\u00e4rungsbakterien.<\/span><\/span><\/p>\n

        N\u00e4hrwert pro 100 Gramm: 284 Kalorien, Fett 20,0 Gramm, ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren 14,0 Gramm, Kohlenhydrate 1,0 Gramm, Zucker 1,0 Gramm, Eiwei\u00df 25 Gramm, Salz 0,90 Gramm.<\/span><\/span><\/p>\n

        Einfache Zusammensetzung, gro\u00dfe Proteinmenge. <\/span>Es enth\u00e4lt keine Zus\u00e4tze wie Stabilisatoren oder Farbstoffe. <\/span>Wenig Fett und Salz.<\/span><\/span><\/p>\n

        Gute Wahl<\/span><\/span><\/strong><\/h3>\n

        Gouda-K\u00e4se-Pilos<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

        Zutaten: Milch, Salz, Stabilisator: Calciumchlorid, Milchs\u00e4urebakterien, Farbstoff: Carotin.<\/span><\/span><\/p>\n

        N\u00e4hrwert pro 100 Gramm: 334 Kalorien, 26 Gramm Fett, 17 Gramm ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, 0 Gramm Kohlenhydrate, 0 Gramm Zucker, 25 Gramm Eiwei\u00df, 1,5 Gramm Salz.<\/span><\/span><\/p>\n

        Reich an Eiwei\u00df und Kalzium. <\/span>Das Produkt enth\u00e4lt einen Stabilisatorzusatz und einen nat\u00fcrlichen Farbstoff – Carotin, dessen Verzehr akzeptabel ist.<\/span><\/span><\/p>\n

        Mazdir Malkovita-K\u00e4se<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

        <\/figure>\n

        Zutaten: Milch, Salz, Stabilisator: Calciumchlorid, Bakterienkulturen, Farbstoff: Carotin.<\/span><\/span><\/p>\n

        N\u00e4hrwert pro 100 g: 334 Kalorien, 26 g Fett, 17 g ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, 0 g Kohlenhydrate, 0 g Zucker, 25 g Eiwei\u00df, 1,1 g Salz.<\/span><\/span><\/p>\n

        Dieses Produkt enth\u00e4lt keinen zugesetzten Zucker. <\/span>Es ist reich an Eiwei\u00df und Kalzium. <\/span>Es enth\u00e4lt Zus\u00e4tze wie einen Carotin-Stabilisator oder Farbstoff, die nat\u00fcrlichen Ursprungs sind.<\/span><\/span><\/p>\n

        Von Produkten wird abgeraten<\/span><\/span><\/strong><\/h3>\n

        Bellos-K\u00e4se-Toast<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

        <\/figure>\n

        Zutaten: 38% K\u00e4selab, Wasser, Butter, Magermilchpulver, Milchproteine, S\u00fc\u00dfmolkenpulver (aus Milch), Schmelzsalze: Polyphosphat, Dinatriumphosphat, Natriumcitrat, Speisesalz.<\/span><\/span><\/p>\n

        N\u00e4hrwert pro 100 Gramm: 287 Kalorien, 23 Gramm Fett, 15,2 Gramm ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, 6,0 Gramm Kohlenhydrate, 6,0 Gramm Zucker, 14 Gramm Eiwei\u00df, 3,5 Gramm Salz.<\/span><\/span><\/p>\n

        Die schlechteste Kombination, ein stark verarbeitetes Produkt, enth\u00e4lt viele Zusatzstoffe. <\/span>Reich an Salz und Zucker.<\/span><\/span><\/p>\n

        <\/figure>\n<\/div>\n

         <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Was ist K\u00e4se? K\u00e4se sind Produkte, deren Hauptbestandteil Milch ist. Meistens werden sie auf Basis von Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt. Traditioneller K\u00e4se ist in letzter Zeit in vielen pflanzlichen Alternativen aufgetaucht, die von Menschen mit Allergien, Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeiten und Vegetariern sicher verzehrt werden k\u00f6nnen. 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